沙棘蛋糕：酸甜可口，健康美味的黄金比例配方132

沙棘，这种富含维生素C、维生素E和多种抗氧化成分的浆果，不仅拥有独特的酸甜滋味，更因其卓越的营养价值而备受推崇。将沙棘融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的风味层次，更能增添一份健康养生的元素。今天，我们将分享一个黄金比例的沙棘蛋糕配方，让您在家轻松烘焙出这款酸甜可口、营养丰富的美味蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)：

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度)
鸡蛋：4个 (室温)
沙棘果泥：100克 (建议使用新鲜沙棘果自制，也可使用市售沙棘果酱或浓缩汁，但需注意甜度调整)
玉米油：60克
牛奶：60克
泡打粉：4克
柠檬汁：几滴 (增强沙棘香味，可选)

沙棘糖霜：
黄油：50克 (软化)
糖粉：150克 (过筛)
沙棘果泥：30克
柠檬汁：几滴 (调整糖霜浓稠度)

装饰：
新鲜沙棘果 (可选)
糖粉 (可选)

二、 制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，恢复至室温；低筋面粉和泡打粉混合过筛；沙棘果泥准备好；黄油软化。

2. 制作蛋糕糊：将蛋黄和细砂糖放入无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，呈浓稠的奶油状。加入玉米油，继续搅拌均匀；再加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀；最后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。

3. 加入沙棘果泥：将准备好的沙棘果泥轻轻倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀，注意不要过度搅拌。

4. 蛋白打发：将蛋白放入干净的无水无油的盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状）。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀；再将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。

6. 烘烤：将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，若牙签抽出时干净无粘黏，则表示蛋糕已烤熟。

7. 冷却：将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

8. 制作沙棘糖霜：将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀；加入过筛的糖粉，继续搅拌均匀；最后加入沙棘果泥和柠檬汁，搅拌至顺滑的糖霜状态。

9. 装饰：将冷却后的蛋糕放在转台上，均匀地涂抹上沙棘糖霜；用新鲜沙棘果和糖粉进行装饰。

三、 小贴士：

• 沙棘果泥的酸甜度会因品种和成熟度而有所不同，建议根据实际情况调整糖的用量。

• 烘烤时间会因烤箱而有所差异，请根据实际情况调整烘烤时间。

• 可以根据个人喜好，在蛋糕糊中加入其他配料，例如蔓越莓干、蓝莓等。

• 自制沙棘果泥建议先将沙棘果清洗干净，去皮去籽后用搅拌机打成泥状，再过滤掉果核和杂质。

相信按照这个配方，你一定能烘焙出美味又健康的沙棘蛋糕，和家人朋友一起分享这份酸甜的美味吧！

2025-03-13

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