4英寸戚风蛋糕：一步步教你制作完美小蛋糕347

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的质地而闻名，它是一种完美的甜点，无论作为日常享受还是特殊场合的庆祝。如果你正在寻找一款小巧精致的戚风蛋糕食谱，那么这个4英寸食谱非常适合你。它制作简单，易于遵循，会让你做出一个令人垂涎欲滴的蛋糕，让你和你的亲人赞不绝口。

配方：
低筋面粉 50 克
玉米淀粉 5 克
细砂糖 90 克
鸡蛋 2 个（约 100 克）
牛奶 40 毫升
色拉油 30 毫升
香草精 5 毫升（可选）

步骤：

1. 准备模具

用黄油涂抹一个4英寸蛋糕模具，然后在底部铺上烘焙纸。

2. 混合干性材料

在一个大碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。

3. 分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分开，将蛋黄放入一个中等大小的碗中，将蛋白放入另一个干净的碗中。

4. 搅拌蛋黄

将一半的细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积变大。

5. 加入牛奶和色拉油

将牛奶和色拉油交替加入蛋黄糊中，每次混合均匀。

6. 打发蛋白

在干净的碗中，将剩余的细砂糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

7. 将蛋白放入蛋黄糊中

取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。

8. 将翻拌好的面糊放入蛋白霜中

将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。

9. 倒入蛋糕模具中

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻敲打几下，去除气泡。

10. 烘烤

将蛋糕放入预热至 170℃ 的烤箱中，烘烤约 30-35 分钟，或至牙签插入中心时取出干净。

11. 冷却

将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在一个网格架上，晾凉 30 分钟。

12. 脱模

用刀子沿着蛋糕边缘划一圈，然后将蛋糕从模具中取出，撕掉烘焙纸。

13. 享用

你的4英寸戚风蛋糕现在就可以享用了。你可以搭配自己喜欢的水果、奶油或糖霜装饰，享受美味的甜点时刻。

提示：* 对于更细腻的口感，使用过筛的低筋面粉。
* 为了获得最大的蓬松度，确保蛋白打发至硬性发泡。
* 烘烤时间可能因烤箱而异，请根据蛋糕的情况进行调整。
* 冷却蛋糕非常重要，这有助于它稳定并易于脱模。

2024-11-18

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