榴莲飘飘蛋糕：浓香四溢，入口即化的完美秘方13

榴莲，这种充满争议却令人着迷的水果，其独特的气味和浓郁的口感让无数人又爱又恨。而将榴莲融入蛋糕中，更是一种大胆的尝试，其结果往往是令人惊艳的味觉盛宴。今天，我们将分享一个榴莲飘飘蛋糕的完美配方，让您在家也能轻松制作出这款香气扑鼻、入口即化的美味蛋糕。

这款榴莲飘飘蛋糕，最大的特色在于它完美地平衡了榴莲的浓郁和蛋糕的轻盈。蛋糕体蓬松柔软，榴莲味恰到好处，不会过于浓烈而掩盖其他食材的风味，也不会过于轻淡而缺乏特色。此外，我们还加入了一些巧妙的小技巧，让蛋糕的口感更加丰富，层次更加分明。

一、食材准备：

蛋糕部分：
低筋面粉：120克
玉米淀粉：20克 (增加蛋糕的柔软度)
泡打粉：5克
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整)
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60克
玉米油：60克
榴莲果肉：150克 (建议选择成熟度高、果肉软糯的榴莲)
香草精：少许 (提香)

榴莲奶油部分：
动物性淡奶油：200克 (冷藏)
细砂糖：20克 (可根据个人喜好调整)
榴莲果肉：50克 (泥状)

二、制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋从冰箱取出，回温至室温；榴莲果肉去除果核，一部分用于蛋糕糊，一部分用于奶油；烤箱预热至170℃。

2. 制作蛋糕糊：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛。在另一个盆中，将玉米油和细砂糖混合，用打蛋器充分搅拌至砂糖溶解。依次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

3. 加入榴莲果肉：将准备好的榴莲果肉加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。

4. 倒入模具：将蛋糕糊倒入8寸的圆形模具中，轻震几下，震出大气泡。

5.烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，若能轻松拔出则表示蛋糕已烤熟。

6. 制作榴莲奶油：将冷藏的动物性淡奶油倒入干净无油无水的盆中，加入细砂糖和榴莲泥，用电动打蛋器低速打发至出现纹路，再转高速打发至奶油蓬松且有明显的纹路，提起打蛋器，奶油能保持尖角状即可。

7. 组装蛋糕：将烤好的蛋糕放凉至完全冷却后，脱模。将蛋糕横切成两片，在蛋糕底层涂抹一层榴莲奶油，再盖上另一片蛋糕。最后在整个蛋糕表面涂抹剩余的榴莲奶油，并用裱花嘴装饰，或撒上些许榴莲果肉碎即可。

8. 冷藏：将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让蛋糕充分吸收奶油的风味，口感更佳。

三、小贴士：

• 选择优质的榴莲非常重要，这直接影响蛋糕的口感和味道。建议选择成熟度高、果肉柔软的榴莲。

• 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松柔软。

• 鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。

• 烘烤时间需根据自家烤箱的实际情况进行调整，可适当延长或缩短烘烤时间。

• 蛋糕放凉后才能脱模，否则容易损坏蛋糕。

• 动物性淡奶油需要冷藏后使用，打发效果更佳。

• 可以根据个人喜好调整糖的用量。

希望这个配方能帮助您制作出美味的榴莲飘飘蛋糕，让您在家也能享受到这独特的榴莲盛宴！ 记得分享您的烘焙成果哦！

2025-03-13

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