轻盈蓬松，入口即化的马芬蛋糕：三种经典口味详解182

马芬蛋糕，以其小巧玲珑的造型和蓬松柔软的口感，深受烘焙爱好者喜爱。无需繁琐的装饰，只需简单的食材和步骤，就能做出美味可口的马芬蛋糕，无论是作为下午茶点心，还是早餐搭配，都非常合适。今天，我们将分享三种经典口味的马芬蛋糕配方，带你轻松在家制作出媲美烘焙店的美味！

一、基础香草马芬蛋糕

这是制作其他口味马芬蛋糕的基础配方，掌握了它，你就能轻松变化出更多口味。

食材：

* 低筋面粉：150克
* 泡打粉：4克
* 小苏打：2克
* 细砂糖：80克
* 盐：1克
* 无盐黄油：80克（软化）
* 鸡蛋：2个 (室温)
* 牛奶：80ml
* 香草精：1茶匙

步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至180℃，并在马芬烤模中放入纸杯。低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛备用。
2. 黄油打发：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
3. 加入糖和蛋：分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白。然后分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合均匀。
4. 混合干湿材料：将过筛后的粉类混合物分次加入黄油糊中，每次加入1/3，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面糊起筋。
5. 加入牛奶和香草精：加入牛奶和香草精，用刮刀轻轻翻拌至完全混合。
6. 装模烘焙：将面糊倒入纸杯中，约八分满。放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，至马芬表面金黄，用牙签插入中心，拔出牙签干净即可。
7. 冷却脱模：将烤好的马芬蛋糕从烤箱中取出，冷却几分钟后，再从烤模中脱模，冷却至室温即可享用。

二、巧克力马芬蛋糕

浓郁的巧克力香气，满足你对巧克力的所有渴望。

食材：

* 基础香草马芬蛋糕食材 (如上)
* 无糖可可粉：20克
* 热水：30ml
* 巧克力碎：30克

步骤：

1. 将无糖可可粉和热水混合，搅拌至完全溶解，备用。
2. 将可可粉糊加入基础香草马芬蛋糕的面糊中，轻轻翻拌均匀。
3. 加入巧克力碎，轻轻翻拌均匀。
4. 按照基础香草马芬蛋糕的步骤6-7进行烘焙和冷却。

三、蓝莓马芬蛋糕

酸甜可口的蓝莓，与蓬松的蛋糕完美融合。

食材：

* 基础香草马芬蛋糕食材 (如上)
* 新鲜蓝莓：100克

步骤：

1. 将新鲜蓝莓轻轻洗净，沥干水分备用。
2. 将蓝莓加入基础香草马芬蛋糕的面糊中，轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免蓝莓破损。
3. 按照基础香草马芬蛋糕的步骤6-7进行烘焙和冷却。

小贴士：* 黄油一定要软化，这样才能充分打发，使蛋糕更加蓬松。
* 混合粉类和湿性材料时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感。
* 烤箱的温度和时间需要根据实际情况进行调整，可以根据蛋糕的颜色和牙签测试来判断是否烤熟。
* 烤好的马芬蛋糕最好在冷却后食用，口感最佳。
* 可以根据个人喜好添加其他配料，例如坚果、水果干等。

希望以上三种经典口味的马芬蛋糕配方能够帮助你轻松做出美味的烘焙作品！祝你烘焙愉快！

2025-03-13

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