极致丝滑巧克力派蛋糕：完美融合派皮与蛋糕的双重享受219

巧克力，这种让人无法抗拒的美味，如今将以一种全新的形式呈现在你面前——巧克力派蛋糕！这款蛋糕完美融合了酥脆可口的派皮和湿润浓郁的巧克力蛋糕，带来双重口感的极致享受。不再是简单的蛋糕或派，它是一款将两者完美结合的烘焙杰作，无论你是资深烘焙爱好者还是新手小白，都能轻松驾驭，制作出令人惊艳的美味。

本配方将详细指导你制作这款令人垂涎的巧克力派蛋糕，从派皮的制作到蛋糕的烘焙，每一个步骤都力求清晰明了，配以专业的技巧讲解，确保你能够轻松完成，并收获满满的成就感。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、准备食材（派皮部分）

为了制作出完美的派皮，我们选择使用黄油，因为它能带来更酥脆的口感。以下食材用量适合制作一个直径约20cm的派皮：* 无盐黄油： 120克 (冷藏状态)
* 低筋面粉： 200克
* 糖粉： 30克
* 盐： 2克
* 冰水： 50-60克 (根据面粉吸水性调整)

二、派皮制作步骤

1. 黄油切丁: 将冷藏的黄油切成小丁，放入装有低筋面粉、糖粉和盐的盆中。使用刮刀或手指轻轻将黄油与面粉混合，直到黄油被切成豌豆大小的颗粒。

2. 加入冰水: 缓慢地加入冰水，边加边用刮刀搅拌，将面粉和黄油混合成团。注意不要过度搅拌，以免面团过于筋道，影响派皮的口感。如果面团过于湿润，可以少量添加面粉；如果面团过于干燥，可以少量添加冰水。

3. 整形和冷藏: 将面团整形成圆球，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，让面团松弛，方便擀皮。

4. 擀皮: 将冷藏的面团放在撒了少许面粉的案板上，用擀面杖轻轻擀成直径比派盘略大一些的圆形面皮。尽量擀成均匀的厚度，避免出现破洞。

5. 铺入派盘: 小心地将擀好的面皮铺入派盘中，轻轻按压使其贴合派盘底部和边缘。用刀切去多余的面皮，然后用叉子在面皮底部扎一些小孔，防止烘焙过程中鼓起。

6. 派皮预烘焙 (盲烤): 在派皮底部铺上烘焙纸，再放入烘焙用的豆类或米饭（防止派皮底部膨胀）。放入预热至180℃的烤箱中，盲烤15-20分钟，直到派皮边缘微微变黄。

三、准备食材（巧克力蛋糕部分）

接下来，我们开始准备美味的巧克力蛋糕部分：* 融化的黑巧克力： 150克
* 黄油： 100克 (软化)
* 鸡蛋： 3个
* 细砂糖： 80克
* 低筋面粉： 80克
* 可可粉： 20克
* 泡打粉： 4克
* 牛奶： 50克
* 香草精： 少许

四、巧克力蛋糕制作步骤

1. 融化巧克力: 将黑巧克力隔水融化，或用微波炉低火融化，确保巧克力完全融化且光滑。

2. 混合黄油和糖: 将软化的黄油和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至蓬松发白。

3. 加入蛋液: 分次加入蛋液，每次加入一个蛋液后都要充分混合均匀，再加入下一个蛋液。加入蛋液后，可以适当增加打发时间，让蛋糕体积膨胀。

4. 加入巧克力: 将融化的黑巧克力倒入黄油混合物中，搅拌均匀。

5. 筛入粉类: 将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛，分次加入巧克力混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。

6. 加入牛奶和香草精: 加入牛奶和香草精，轻轻翻拌至完全混合。

7. 倒入派皮: 将巧克力蛋糕糊倒入预烘焙好的派皮中，均匀铺平。

8. 烘烤: 将派盘放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟，至蛋糕表面凝固，中间插入牙签，拔出后无粘稠物即可。

9. 冷却: 将烤好的巧克力派蛋糕取出，放在烤架上完全冷却后，再脱模享用。

五、装饰与享用

冷却后的巧克力派蛋糕，可以根据个人喜好进行装饰。你可以撒上一些糖粉，或者淋上巧克力酱，也可以搭配一些新鲜水果，例如草莓、蓝莓等，让这款美味更加赏心悦目。

切下一块，感受酥脆的派皮与浓郁的巧克力蛋糕在口中完美融合，这是一种难以言喻的美味享受！无论是下午茶时间，还是节日派对，这款巧克力派蛋糕都能成为你餐桌上的亮点。

小贴士：

• 黄油和面粉一定要保持冰凉的状态，有助于制作出酥脆的派皮。

• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免蛋糕口感变硬。

• 烘烤时间根据你使用的烤箱和蛋糕的大小进行调整。

• 冷藏后的巧克力派蛋糕口感更佳。

希望这个配方能够帮助你制作出令人惊艳的巧克力派蛋糕！祝你烘焙愉快！

2025-04-24

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