软糯香甜，入口即化的黄枣蛋糕：两款配方详解及烘焙技巧268

黄枣，以其独特的甜润口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。将黄枣融入蛋糕中，不仅能提升蛋糕的甜度和风味，更能带来一种独特的醇厚感。今天，我们将分享两款黄枣蛋糕配方，一款基础款，操作简单，适合烘焙新手；一款升级款，加入了更多食材和技巧，口感更丰富，更具挑战性。无论你是烘焙新手还是经验丰富的烘焙达人，都能从中找到属于你的乐趣。

一、基础款：简单易学的黄枣磅蛋糕

这款基础款黄枣磅蛋糕，配方简单，操作方便，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。它保留了黄枣最原始的香味，口感湿润绵密，入口即化。

食材准备：

* 黄枣：150克（去核，切碎）
* 黄油：150克（软化）
* 糖粉：150克
* 鸡蛋：3个
* 低筋面粉：150克
* 泡打粉：3克
* 盐：1克
* 牛奶：30克

制作步骤：

1. 准备黄枣: 将黄枣洗净，去核，切成小碎块。如果黄枣比较干硬，可以先用少许温水浸泡10分钟，使其软化。
2. 打发黄油和糖粉: 将软化后的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。然后分次加入糖粉，继续打发至蓬松的状态。
3. 加入鸡蛋: 分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，直至蛋液完全与黄油混合。
4. 筛入粉类: 将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛后加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋。
5. 加入黄枣和牛奶: 加入切碎的黄枣和牛奶，用刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具: 将面糊倒入提前涂抹黄油或铺好油纸的蛋糕模具中，抹平表面。
7. 烘烤: 将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤40-50分钟。烘烤时间根据实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘附面糊，则表示蛋糕已烤好。
8. 冷却: 烤好的蛋糕取出后，放在烤架上冷却至完全冷却后脱模。

小贴士: 为了使蛋糕口感更加湿润，可以在烤好后，在蛋糕表面刷一层蜂蜜水。

二、升级款：浓郁香醇的黄枣核桃蛋糕

这款升级款黄枣蛋糕，在基础款的基础上，加入了核桃碎和朗姆酒，使蛋糕的口感更加丰富，层次更加分明。朗姆酒的加入，不仅能提升蛋糕的香气，还能使蛋糕的保存时间更长。

食材准备：

* 黄枣：100克（去核，切碎）
* 核桃：50克（切碎）
* 黄油：120克（软化）
* 细砂糖：100克
* 蜂蜜：30克
* 鸡蛋：2个
* 低筋面粉：120克
* 泡打粉：2克
* 盐：1克
* 牛奶：40克
* 朗姆酒：15克

制作步骤：

1. 准备食材: 将黄枣洗净，去核，切成小碎块；核桃去壳，切碎。
2. 打发黄油和糖: 将软化后的黄油和细砂糖放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。然后加入蜂蜜，继续打发至蓬松。
3. 加入蛋液: 分次加入蛋黄，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，再加入蛋白，继续打发至蓬松。
4. 筛入粉类: 将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，过筛后加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
5. 加入其他食材: 加入切碎的黄枣、核桃碎、牛奶和朗姆酒，用刮刀轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具: 将面糊倒入提前涂抹黄油或铺好油纸的蛋糕模具中，抹平表面。
7. 烘烤: 将烤箱预热至180℃，放入蛋糕模具，烘烤35-45分钟。烘烤时间根据实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘附面糊，则表示蛋糕已烤好。
8. 冷却: 烤好的蛋糕取出后，放在烤架上冷却至完全冷却后脱模。

小贴士: 朗姆酒的用量可以根据个人喜好调整，如果不喜欢酒味，可以省略不加。烘烤过程中，可以适当盖上锡纸，防止蛋糕表面上色过深。

希望这两个配方能帮助你做出美味的黄枣蛋糕！ 记得根据自己的喜好和实际情况调整食材用量和烘烤时间。烘焙是一个充满乐趣的过程，祝你烘焙愉快！

2025-03-13

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