无需烤箱也能轻松搞定！蓬松柔软的无水蛋糕完美配方271

厌倦了烤箱的预热时间和复杂的烘焙步骤？想随时随地都能享用美味蛋糕？这款简单无水蛋糕配方将彻底改变你的烘焙体验！无需烤箱，只需简单的几步，你就能在家轻松制作出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕，即使是烘焙新手也能轻松上手。

这款无水蛋糕的秘诀在于利用蒸汽的力量，让蛋糕在锅中完美地膨胀和熟透。它口感湿润，不像传统的烤箱蛋糕那样容易干涩，并且拥有令人愉悦的柔软质地。更重要的是，它省去了烤箱预热和清洁的麻烦，让你在享受美味的同时，也节省了宝贵的时间和精力。

以下详细介绍了这款简单无水蛋糕的配方及制作步骤，让我们一起开始吧！

食材准备：

这份配方可以制作一个6寸左右的无水蛋糕，你可以根据需要调整食材比例。* 鸡蛋： 3个，最好选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，更容易打发。
* 细砂糖： 60克，建议使用细砂糖，更容易融化，口感也更细腻。你可以根据自己的喜好调整甜度，喜欢甜一些可以适当增加糖的用量。
* 低筋面粉： 60克，低筋面粉的筋度低，做出来的蛋糕更加柔软蓬松。如果只有中筋面粉，可以适当减少用量，或者加入少许玉米淀粉来降低筋度。
* 牛奶： 60克，全脂牛奶或者低脂牛奶都可以，牛奶可以使蛋糕更加湿润。
* 玉米油： 30克，玉米油或者其他植物油都可以，油脂可以增加蛋糕的口感，使蛋糕更加柔软。
* 柠檬汁： 5克，几滴柠檬汁可以增强蛋清的稳定性，使蛋糕更加蓬松。
* 泡打粉： 3克，泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请勿省略。

制作步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净无油无水的容器中。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

2. 打发蛋黄糊: 将蛋黄、细砂糖的一半（30克）、牛奶和玉米油放入一个干净的容器中，用手动打蛋器或者电动打蛋器充分搅拌均匀，直到混合物颜色变浅，质地浓稠。

3. 打发蛋白: 将柠檬汁加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发，直到蛋白出现粗泡，加入剩余的细砂糖（30克），继续打发，直到蛋白出现硬性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。

4. 混合面糊: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉轻轻地加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋影响蛋糕的蓬松度。

5. 翻拌蛋白: 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，直到混合均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 蒸制蛋糕: 将混合好的面糊倒入一个6寸的圆形蛋糕模具中，模具底部最好垫上烘焙纸，方便脱模。将模具放入蒸锅中，锅底垫上毛巾或者隔水蒸架，避免蛋糕底部受热不均。大火蒸制35-40分钟，具体时间取决于你的蒸锅大小和火力，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，则表示蛋糕已经蒸熟。

7. 冷却脱模: 蒸好后不要立即打开锅盖，焖5分钟左右再打开，取出蛋糕模具，待蛋糕完全冷却后再脱模。

8. 装饰(可选): 冷却后的蛋糕可以根据自己的喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或者搭配水果等等。

小贴士与建议：

• 鸡蛋要选择新鲜的，蛋清打发效果更好。

• 面粉和泡打粉一定要过筛，避免出现面疙瘩。