8 寸戚风蛋糕：蓬松轻盈，在家也能轻松制作357

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感而备受喜爱，是烘焙爱好者的入门级选择。本篇文章将为您提供一个详细的 8 寸戚风蛋糕配方，让您在家也能轻松制作出蓬松可口的蛋糕。

原料：面糊：
- 鸡蛋 4 个
- 细砂糖 100 克
- 低筋面粉 100 克
- 玉米淀粉 20 克
- 植物油 75 克
- 牛奶 75 克
- 香草精（可选）1 茶匙
糖浆：
-细砂糖 30 克
- 水 30 克

操作步骤：准备面糊：
1. 将鸡蛋打入干净的大碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，体积变为原来的 2-3 倍。
2. 逐渐加入细砂糖，继续打发至蛋液均匀细腻。
3. 在一个单独的碗中，将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀。
4. 将混合好的粉类分三次筛入蛋液中，每次筛入后都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
5. 缓缓倒入植物油和牛奶，再次翻拌均匀。
6. 如果想要添加香草风味，加入 1 茶匙香草精并搅拌均匀。
制作糖浆：
1. 在一个小锅中放入细砂糖和水，用中火加热。
2. 不断搅拌，直至细砂糖完全溶解，煮沸后关火。
烘烤：
1. 将面糊倒入抹油撒粉的 8 寸戚风蛋糕模具中。
2. 用牙签或竹签在面糊中划几下，去除大气泡。
3. 在烤盘中加入热水，高度约为蛋糕模具的 1/3。
4. 将蛋糕模具放入预热至 160 度的烤箱中，烘烤 50-60 分钟。
检验是否熟透：
1. 蛋糕表面呈金黄色，回弹良好。
2. 插入牙签或竹签，拔出后没有粘连物。
倒扣冷却：
1. 将蛋糕倒扣在烤架上，完全冷却后即可脱模。
2. 用刷子将糖浆均匀地刷在蛋糕表面，增加湿润度。