蓬松柔软，奶香四溢：老式蛋糕配方（奶粉版）190

老式蛋糕，总带着一股怀旧的香气，那是童年记忆中甜蜜的味道。它不像现代蛋糕那样追求华丽的装饰和丰富的口味，却以其朴实无华的口感和令人回味无穷的奶香征服了无数人的味蕾。今天，我们将分享一个使用奶粉制作的老式蛋糕配方，让您在家也能轻松复刻这份经典美味，带您重温儿时的甜蜜回忆。

为什么选择奶粉制作老式蛋糕？奶粉赋予蛋糕独特的细腻口感和浓郁的奶香，同时还能增加蛋糕的蓬松度，让蛋糕体更加柔软湿润，不易干硬。相比于使用鲜牛奶，奶粉制作更方便，也更容易保存，尤其适合没有太多时间准备食材的朋友们。

接下来，就让我们一起细细品味这个老式蛋糕的制作过程，感受这份简单而美味的烘焙乐趣吧！

材料准备：

以下材料用量适合制作一个8英寸圆形蛋糕，您可以根据需要调整比例。* 低筋面粉：150克低筋面粉是制作蛋糕的关键，它能让蛋糕口感更轻盈蓬松。选择品质好的低筋面粉，才能保证蛋糕的最佳口感。
* 全脂奶粉：40克全脂奶粉赋予蛋糕浓郁的奶香和湿润的口感。您可以选择自己喜欢的品牌，但建议选择质量较好的奶粉，味道会更好。
* 细砂糖：100克细砂糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加。
* 鸡蛋：3个（约150克）鸡蛋的质量也会影响蛋糕的口感，尽量选择新鲜的鸡蛋。
* 无盐黄油：80克黄油的融化程度会影响蛋糕的组织，建议使用室温软化的黄油。
* 牛奶：60毫升牛奶可以调节面糊的浓稠度，使蛋糕更加湿润。
* 泡打粉：4克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必按照配方用量添加。
* 柠檬汁：几滴柠檬汁可以中和蛋黄的腥味，使蛋糕口感更佳。

制作步骤：

第一步：准备工作

将黄油软化至室温，用打蛋器将其打发至蓬松发白的状态。加入细砂糖继续打发，直至颜色变浅，体积膨胀。

第二步：加入蛋液

分次加入鸡蛋液，每次加入一个都要充分搅拌均匀后再加入下一个，这样可以保证蛋液和黄油充分乳化，使蛋糕更加细腻。加入几滴柠檬汁，可以去除蛋腥味。

第三步：混合干性材料

将低筋面粉、奶粉和泡打粉混合均匀，过筛后分次加入到黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

第四步：加入牛奶

将牛奶加入面糊中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。

第五步：烘烤

将面糊倒入8英寸的模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约30-35分钟。烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在烤制过程中观察蛋糕的状态，如果表面颜色已经金黄，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘着面糊，就表示蛋糕已经烤熟。

第六步：冷却脱模