电饭煲版蓬松柔软配方奶蛋糕：零失败简单教程367

配方奶蛋糕，一直以来都是许多新手烘焙爱好者的首选，因为它制作简单，成功率高，而且口感细腻，深受大人小孩喜爱。传统的烤箱烘焙方式，需要准备烤箱、烤盘等工具，对于一些没有烤箱或者想要简单快捷制作蛋糕的朋友来说，可能略显麻烦。今天，我们将教大家用电饭煲轻松制作一款蓬松柔软的配方奶蛋糕，无需任何复杂的技巧，即使是烘焙小白也能轻松驾驭！

这款电饭煲配方奶蛋糕，最大的优势在于其便捷性。只需一个电饭煲，就能完成整个烘焙过程，省去了准备烤箱和预热的繁琐步骤，大大缩短了制作时间。同时，电饭煲的加热方式也较为均匀，能够保证蛋糕的受热一致，从而获得更加蓬松柔软的口感。更重要的是，它使用的是配方奶，这使得蛋糕拥有天然的奶香，口感更加香甜顺滑。

接下来，让我们一起进入详细的制作步骤吧！

材料准备：

以下材料用量适合一个中等大小的电饭煲（约1升），可根据实际情况进行调整：* 配方奶粉: 60克 (建议使用1段或2段配方奶粉，口感更佳)
* 鸡蛋: 3个 (室温为佳，蛋清蛋黄分离)
* 细砂糖: 60克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 玉米油: 60克 (或其他植物油)
* 低筋面粉: 60克 (过筛)
* 柠檬汁: 几滴 (去腥，可选)
* 牛奶: 30克 (可根据面糊浓稠度适当调整)

制作步骤：

第一步：准备工作

将鸡蛋蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的干净容器中。低筋面粉过筛备用。电饭煲内胆涂抹一层薄薄的油，底部铺上一张烘焙纸，方便脱模。

第二步：打发蛋黄糊

在装有蛋黄的容器中，加入玉米油、牛奶和配方奶粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀，直至混合物颜色变浅，质地顺滑。

第三步：打发蛋白霜

在装有蛋清的容器中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续高速打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。

第四步：混合蛋黄糊和蛋白霜

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法轻轻混合，直至面糊颜色均匀，呈细腻的状态。

第五步：筛入低筋面粉

将过筛的低筋面粉筛入混合好的面糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀，直到面粉完全融入面糊中，没有干粉即可。

第六步：倒入电饭煲

将混合好的面糊倒入涂抹油的电饭煲内胆中，轻轻震几下，震出里面的气泡，使蛋糕表面更平整。

第七步：电饭煲烘焙

盖上电饭煲盖，按下煮饭键。煮饭键跳起后，不要立即打开盖子，焖5-10分钟再打开。 如果蛋糕顶部颜色不够深，可以再次按下煮饭键，继续烘烤几分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

第八步：脱模冷却

蛋糕冷却后，用小刀或者刮刀轻轻地沿着内胆边缘划一圈，然后小心地将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉烘焙纸，待完全冷却后再切块食用。

小贴士：

* 配方奶粉的品牌和种类可能会影响蛋糕的口感，建议选择自己平时常用的品牌。
* 打发蛋白霜时，一定要确保容器和打蛋器无水无油，否则蛋白霜不易打发。
* 混合面糊时，要轻柔翻拌，避免大力搅拌导致消泡。
* 电饭煲的功率不同，烘焙时间可能会有所差异，需根据实际情况调整。
* 可以根据个人喜好，在蛋糕中加入一些水果丁、巧克力碎等配料，增加口感的多样性。

希望大家都能轻松制作出美味的电饭煲配方奶蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-03-13

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