令人惊艳的和平蛋糕：完美配方与烘焙技巧163

和平蛋糕 (Fried Cakes)，又名油炸糕、炸糕等，是一种在许多文化中都广受欢迎的油炸甜点。外酥里嫩、香甜可口的口感，使其成为节日庆典和家庭聚会的理想选择。虽然名为“和平蛋糕”，但这道美食与和平本身并无直接联系，其名称可能源于其圆润饱满的外形，象征着和谐与团圆。本篇文章将为您详细介绍一款令人惊艳的和平蛋糕配方，并分享一些烘焙技巧，助您轻松制作出美味可口的和平蛋糕。

一、食材准备 (制作约20个和平蛋糕)

为了保证和平蛋糕的最佳口感，我们选择优质食材至关重要：* 面粉： 300克中筋面粉，建议使用高筋面粉与低筋面粉混合，以获得最佳的口感和质地。
* 酵母： 5克即发干酵母，确保酵母新鲜有效，可以影响发酵效果。
* 糖： 50克白砂糖，可根据个人喜好调整甜度，也可使用红糖或冰糖。
* 鸡蛋： 1个鸡蛋，增加蛋糕的黏性和口感，蛋液要充分打散。
* 牛奶： 150毫升温牛奶 (约35-40℃)，牛奶温度过高会杀死酵母，过低则影响发酵速度。
* 油：适量植物油，建议使用花生油或色拉油，避免使用有强烈气味的油。
* 馅料： 150克红豆沙、豆沙、枣泥等，可根据个人喜好选择。也可尝试其他馅料，例如莲蓉、紫薯泥等。如果喜欢甜味更浓郁，可在馅料中加入适量白砂糖。

二、详细步骤

1. 酵母激活: 将温牛奶加入糖中，充分搅拌至糖完全溶解，然后加入酵母，轻轻搅拌，静置5-10分钟，直至酵母完全溶解并出现泡沫，这表示酵母已激活。

2. 和面: 将鸡蛋打散，加入酵母混合液中。然后将面粉慢慢筛入碗中，用筷子或勺子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团。揉面时间约为10-15分钟，直到面团光滑有弹性，不粘手。如果面团太干，可少量加水；如果面团太湿，可少量加面粉。

3. 第一次发酵: 将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵，约1-1.5小时，或直至面团体积膨胀至原来的2倍大。

4. 分割面团: 将发酵好的面团轻轻取出，排气，然后分成大小均匀的小剂子 (约30克一个)。

5. 包馅: 取一个小剂子，擀成圆形薄片，放入适量馅料，然后轻轻捏合收口，整理成圆球状。

6. 第二次发酵: 将包好馅料的圆球放在铺有油纸的烤盘上，盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵，约30分钟，至体积略微膨胀。

7. 油炸: 锅中倒入适量植物油，油温加热至约170℃ (油温过低，蛋糕会吸油过多；油温过高，蛋糕容易炸糊)。将和平蛋糕轻轻放入油锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆，约3-5分钟。炸制过程中，要注意翻面，使蛋糕受热均匀。

8. 沥油: 炸好的和平蛋糕捞出，放在吸油纸上，沥干多余的油分。

9. 冷却: 待和平蛋糕完全冷却后，即可享用。

三、烘焙技巧与注意事项

* 面粉的选择：中筋面粉是最佳选择，如果想口感更软糯，可适当增加低筋面粉比例。