惊艳紫薯蛋糕卷：细腻绵软，紫意盎然336

紫色，神秘而优雅，如同紫罗兰的梦幻，也如紫薯的温润。这款惊艳的紫薯蛋糕卷，将紫薯的天然色泽与蛋糕的蓬松柔软完美结合，带来视觉与味觉的双重享受。无论是下午茶的精致点心，还是生日派对的惊喜之选，它都能轻松俘获你的芳心。以下我们将详细介绍这款蛋糕卷的制作方法，带你一步步完成这道令人垂涎的甜品。

一、材料准备：

蛋糕体：
鸡蛋 4个 (室温)
细砂糖 60克 (分两次加入)
低筋面粉 60克
玉米淀粉 10克
紫薯泥 80克 (熟紫薯去皮压成泥)
牛奶 20克
玉米油 30克

奶油霜：
动物性淡奶油 200克
细砂糖 20克
紫薯泥 30克 (与蛋糕体使用的紫薯泥可为同一批)
香草精 少许 (可选)

其他：
烤盘一个
油纸一张
打蛋器一个
刮刀一个
筛子一个

二、制作步骤：

1. 准备工作： 将烤箱预热至170℃。在烤盘上铺上油纸，四周留出一些边以便卷起蛋糕。

2. 制作蛋糕体： 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中。将30克细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻翻拌至无颗粒状态，注意不要过度搅拌。

3. 打发蛋白霜： 将剩余的30克细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能形成坚挺的尖角。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊颜色均匀，呈湿润状态。

5. 加入紫薯泥： 将准备好的紫薯泥倒入面糊中，轻轻翻拌均匀，使紫薯泥充分融入面糊中。

6. 烘烤： 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，至蛋糕表面略微上色，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有湿面糊即可。

7. 晾凉卷起： 将烤好的蛋糕从烤盘中取出，撕去油纸，放在晾架上晾凉。待蛋糕完全冷却后，均匀涂抹上准备好的奶油霜，从一边卷起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使蛋糕卷定型。

8. 制作奶油霜： 将动物性淡奶油和细砂糖放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至浓稠状态，加入紫薯泥和香草精，继续搅拌均匀即可。

9. 装饰： 从冰箱取出蛋糕卷，切成小段，可以根据个人喜好，用一些水果或巧克力进行装饰，使蛋糕卷更加精美。

三、小贴士：

• 紫薯泥的细腻程度会影响蛋糕的口感，建议将紫薯蒸熟后用勺子压成泥，尽量不要用料理机打，以免过于细腻影响蛋糕的蓬松度。

• 蛋清和蛋黄一定要分离彻底，避免油脂影响蛋白的打发。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间需根据自家烤箱调整，观察蛋糕表面颜色即可。

• 奶油霜的打发程度也要注意，打发至浓稠状态即可，避免过度打发导致油水分离。

希望大家都能做出美味又漂亮的紫薯蛋糕卷！

2025-03-14

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