自制水果蛋糕：完美配方及视频教程详解75

水果蛋糕，一款充满节日气息和浓浓家庭味道的经典烘焙。它松软湿润的口感，搭配丰富多样的水果干和坚果，让每一口都充满惊喜。然而，制作完美的水果蛋糕并非易事，需要掌握合适的配方和技巧。这篇博文将为您提供一个详细的水果蛋糕配方，并结合视频教程，助您轻松在家制作出令人惊艳的美味佳肴。

视频教程链接： [此处插入视频链接，例如YouTube链接]

以下配方可制作一个中等大小的水果蛋糕，大约8-10人份。您可以根据需要调整食材比例。

一、食材准备

蛋糕部分：
250克黄油，室温软化
250克细砂糖
4 个鸡蛋，室温
2 茶匙香草精
250克自发粉（或200克普通面粉 + 5克泡打粉）
100克牛奶
50克混合干果（例如：葡萄干、蔓越莓干、樱桃干等），切碎
50克混合坚果（例如：核桃、杏仁、开心果等），切碎
1 茶匙肉桂粉（可选）
1/2 茶匙肉豆蔻粉（可选）

糖霜部分（可选）：
100克黄油，室温软化
250克糖粉
2-3 汤匙牛奶
几滴香草精

二、制作步骤

1. 准备水果和坚果：将所有干果和坚果切碎，混合均匀。如果喜欢，可以提前将干果用少量朗姆酒或白兰地浸泡1-2小时，使其更加柔软湿润，并增添风味。

2. 打发黄油和糖：将软化的黄油和细砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至蓬松发白，颜色变浅。这步非常重要，蓬松的黄油和糖混合物是蛋糕轻盈口感的关键。

3. 加入鸡蛋和香草精：分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。最后加入香草精，搅拌均匀。

4. 筛入面粉：将自发粉（或普通面粉和泡打粉混合物）过筛，分次加入黄油混合物中，每次加入少量面粉，用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。面粉与液体混合均匀即可。

5. 加入牛奶：将牛奶缓缓倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 加入水果和坚果以及香料：将准备好的干果、坚果和香料（如果使用）轻轻加入面糊中，翻拌均匀。

7. 倒入模具：将面糊倒入一个抹了黄油并撒上面粉的20厘米圆形蛋糕模具中，抹平表面。

8. 烘烤：将蛋糕模具放入预热至160℃的烤箱中，烘烤50-60分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签上没有粘着面糊即可。烘烤时间根据烤箱温度和蛋糕大小略有调整。

9. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后脱模，完全冷却后再进行下一步。

10. 制作糖霜（可选）：将软化的黄油和糖粉放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至蓬松。慢慢加入牛奶，继续打发至顺滑。最后加入香草精，搅拌均匀。将糖霜均匀地涂抹在冷却后的蛋糕表面。