甜蜜蜜桃诱惑：轻盈蓬松的蜜桃果冻蛋糕71

盛夏时节，还有什么比一块清凉爽口的蜜桃果冻蛋糕更能慰藉你的味蕾呢？这款蛋糕完美融合了蓬松柔软的海绵蛋糕、酸甜多汁的蜜桃果肉以及晶莹剔透的果冻，层次丰富，口感惊艳，绝对是家庭聚会或下午茶的理想之选。 以下配方将详细指导你制作这道令人垂涎欲滴的甜点，即使你是烘焙新手，也能轻松上手。

一、准备食材 (制作8寸圆形蛋糕)

A. 海绵蛋糕部分：

鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
低筋面粉：80克 (过筛)
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴

B. 蜜桃果肉部分：

新鲜蜜桃：2个，去皮去核切丁
柠檬汁：少量 (防止氧化变色)

C. 蜜桃果冻部分：

吉利丁片：3片 (约9克)
冷水：30克 (用于浸泡吉利丁片)
蜜桃果泥：150克 (可用新鲜蜜桃打成泥或罐装蜜桃泥)
细砂糖：20克 (根据蜜桃果泥甜度调整)

二、制作步骤

1. 制作海绵蛋糕：

将鸡蛋和第一次加入的细砂糖(40克)一起放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀至原来的两倍左右，提起打蛋器，蛋液能够留下清晰的纹路且不会很快消失。

筛入低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免消泡。

将玉米油和牛奶混合，然后慢慢倒入面糊中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀。

加入剩余的细砂糖(40克)和几滴柠檬汁，继续翻拌均匀。

将面糊倒入铺好油纸的8寸圆形模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即表示烤熟。

烤好的蛋糕取出晾凉，倒扣脱模。

2. 制作蜜桃果冻：

将吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化(约5-10分钟)。

将软化的吉利丁片沥干水分，隔水加热溶解。

将蜜桃果泥和细砂糖混合均匀，然后倒入溶解的吉利丁液中，充分搅拌至混合均匀。

将切好的蜜桃丁加入果冻液中，轻轻搅拌。

3. 组装蛋糕：

将冷却后的海绵蛋糕水平切成两片。

在蛋糕底层均匀地涂抹一层蜜桃果冻液。

在果冻液上摆放一部分蜜桃丁。

盖上另一片蛋糕。

将剩余的蜜桃果冻液倒在蛋糕表面，使其均匀地覆盖整个蛋糕。

将蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，使果冻完全凝固。

4. 装饰与享用：

冷藏后的蛋糕取出，可以根据自己的喜好进行装饰，例如：撒上一些糖粉、摆放一些新鲜的蜜桃片或薄荷叶等。

切成小块，即可享用这道甜蜜蜜桃诱惑的轻盈蓬松的蜜桃果冻蛋糕。

三、小贴士

• 选择新鲜成熟的蜜桃，口感会更好。

• 如果使用罐装蜜桃，记得将蜜桃汁也一起加入果冻液中，口感会更浓郁。

• 蛋糕烘烤时间需要根据自家烤箱调整，可以根据实际情况延长或缩短烘烤时间。

• 吉利丁片需完全溶解，否则会影响果冻的口感和凝固效果。

• 冷藏时间越长，果冻凝固得越充分，口感也更好。

希望你能够成功制作出这款美味的蜜桃果冻蛋糕，并与家人朋友一起分享这甜蜜的滋味！

2025-04-25

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