完美草莓蛋糕：从零开始的详细食谱及技巧201

草莓蛋糕，以其清新酸甜的草莓和蓬松柔软的蛋糕体而闻名，是许多人心中永远的经典。无论是节日庆典还是日常下午茶，一块美味的草莓蛋糕都能带来满满的幸福感。今天，我们将带你一步步制作一个完美的草莓蛋糕，从蛋糕胚到鲜奶油装饰，都将详细讲解，让你轻松在家就能做出媲美烘焙店的美味。

一、准备材料 (6寸蛋糕模具)

A. 蛋糕胚：
低筋面粉：70克
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：70克 (分两次加入)
玉米油：40克
牛奶：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：3克

B. 草莓奶油馅：
动物性淡奶油：200克 (冰冻)
细砂糖：20克
草莓：200克 (清洗干净，切片)
草莓果酱：适量 (可选)

C. 装饰：
草莓：适量 (清洗干净，切片或整颗)
薄荷叶：适量 (可选)
糖粉：适量 (可选)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕胚：
将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入第一次细砂糖 (35克)，用电动打蛋器低速打至蛋液颜色变浅，体积膨胀。
转中高速打发至蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液滴落能够留下清晰的纹路。
加入第二次细砂糖 (35克)，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋液呈弯钩状。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌。
将玉米油和牛奶混合均匀，分次加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
最后加入几滴柠檬汁，轻轻拌匀。
将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烤约30-35分钟。(具体时间根据烤箱温度调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有粘稠的面糊即可)。

2. 制作草莓奶油馅：
将冰冻的动物性淡奶油加入干净无油的盆中，用电动打蛋器打发至6-7分发，出现纹路即可。
加入细砂糖，继续打发至硬挺的奶油状态。
加入一部分切好的草莓，用刮刀轻轻翻拌均匀。
(可选)在蛋糕胚一层涂抹适量草莓果酱，增加风味。

3. 组装蛋糕：
将烤好的蛋糕胚从烤箱取出，冷却后脱模。
将蛋糕胚平均分成两片或三片。(根据蛋糕胚厚度调整)
在蛋糕胚底部抹上一层草莓奶油馅。
再放上一层蛋糕胚，继续抹上草莓奶油馅。
最后放上剩余的蛋糕胚，在蛋糕表面涂抹一层薄薄的奶油，并用剩余的草莓片进行装饰。
(可选)用薄荷叶和糖粉进行点缀。

三、小贴士

• 鸡蛋最好是室温的，更容易打发。

• 翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

• 烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

• 淡奶油打发要控制好程度，打发过度会变成油脂。

• 草莓的选择也很重要，建议选择新鲜、饱满的草莓。

• 可以根据自己的喜好调整草莓的用量和装饰方式。

希望这个详细的草莓蛋糕食谱能帮助你做出令人惊艳的美味！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-03-14

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