蓬松柔软，入口即化：经典港式黄油蛋糕终极配方208

港式黄油蛋糕，以其绵密细滑的口感和淡淡的黄油香气，征服了无数甜品爱好者的心。它不同于美式蛋糕的蓬松高耸，也不同于日式蛋糕的轻盈柔软，而是拥有独特的湿润、扎实却又轻盈的口感，入口即化，回味悠长。今天，我们将深入探索这款经典港式黄油蛋糕的制作，分享一个经过多次改良、完美平衡口感与操作难度的终极配方，让您在家也能轻松制作出媲美专业烘焙店的美味。

许多人认为港式黄油蛋糕制作难度很高，其实不然。只要掌握了关键技巧，即使是烘焙新手也能轻松驾驭。这个配方注重细节，一步一步引导您完成整个制作过程，并提供一些实用的小技巧，帮助您避免常见错误，最终制作出完美无瑕的港式黄油蛋糕。

配方：(制作一个约6寸圆模的蛋糕)
材料：
* 黄油： 100克 (室温软化，至手指轻轻按下可留下痕迹)
* 糖粉： 100克 (过筛)
* 鸡蛋： 4个 (室温)
* 低筋面粉： 100克 (过筛)
* 牛奶： 40克
* 泡打粉： 3克
* 香草精： 1茶匙 (可选，增添风味)
步骤：
1. 黄油打发： 将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅、体积膨松。

小技巧： 黄油的软硬度非常重要。如果黄油太硬，打发效果不好，蛋糕口感会粗糙；如果黄油太软，则容易出现油水分离，影响蛋糕的组织结构。建议提前将黄油从冰箱取出，放置至室温。2. 分次加入糖粉： 分三次加入糖粉，每次加入后都要将黄油和糖粉充分混合均匀，直到颜色变白，体积膨大。

小技巧： 糖粉一定要过筛，避免结块影响打发效果。低速打发可以避免糖粉飞溅，并确保黄油充分吸收糖分。3. 分次加入蛋液： 将鸡蛋打散后，分三次加入黄油糊中，每次加入后都要充分混合均匀，直至完全融合。

小技巧： 加入蛋液时要少量多次，每次都要充分混合后再加入下一份。如果蛋液加入过快，容易导致油水分离，使蛋糕组织粗糙。4. 混合干性材料： 将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀。
5. 混合湿性材料和干性材料： 将牛奶和香草精加入到黄油糊中，混合均匀。然后，将混合好的干性材料分两次加入到湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌。

小技巧： 翻拌时要轻柔，避免过度搅拌导致面筋形成，使蛋糕口感变硬。用刮刀从底部往上翻拌，确保所有材料混合均匀。6. 倒入模具： 将蛋糕糊倒入事先抹油、撒粉的6寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。
7. 烘烤： 将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤约35-40分钟。

小技巧： 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。8. 放凉： 蛋糕烤好后，立即倒扣在烤网上放凉，避免蛋糕回缩。

小技巧： 完全放凉后再脱模，以免蛋糕粘在模具上，影响美观和口感。

注意事项：* 所有材料最好是室温的，这样更容易混合均匀。
* 过筛面粉可以使蛋糕更加细腻柔软。
* 不要过度搅拌面糊，以免影响蛋糕的组织结构。
* 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
* 完全冷却后才能食用，口感最佳。

这款经典港式黄油蛋糕，虽然制作步骤看起来繁琐，但只要细心操作，就能轻松做出令人惊艳的美味。相信我，当您尝到那入口即化、香甜软糯的蛋糕时，所有的付出都是值得的！快来尝试一下吧，感受这份来自香港的甜蜜滋味！

2025-03-14

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