两个六寸戚风蛋糕：蓬松柔软，香甜可口133

戚风蛋糕以其蓬松柔软、香甜可口的特点而深受人们喜爱。制作两个六寸的戚风蛋糕并不难，本文将提供详细的配方和步骤，助你轻松做出美味的戚风蛋糕。

配方材料：
蛋黄糊：
* 蛋黄 4 个
* 白砂糖 60 克
* 玉米油 60 克
* 牛奶 60 克
* 低筋面粉 60 克
蛋白霜：
* 蛋白 4 个
* 白砂糖 80 克
步骤：

蛋黄糊

1. 将蛋黄和 60 克白砂糖放入大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。

2. 加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。

蛋白霜

4. 将蛋白放入干净的大碗中，用电动打蛋器中速打发至出现鱼眼泡。

5. 分三次加入剩余的 80 克白砂糖，每次加入后继续打发，直至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器后能形成一个直立的小尖角。

组装

6. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。

7. 将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀从底部向上翻拌均匀，避免消泡。

8. 将面糊倒入两个六寸圆形蛋糕模中，震出气泡，轻摔几下。

烘烤

9. 烤箱预热至 150 度。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烤制约 35-40 分钟，或直到插入牙签后没有沾黏的面糊。

10. 取出蛋糕模，立即倒扣在冷却架上，晾凉后即可脱模食用。

温馨提示* 蛋黄和蛋白必须完全分离，否则会影响发泡效果。
* 低筋面粉要提前过筛，避免结块。
* 蛋白霜打发至硬性发泡是成功的关键，打发时间不宜过长或过短。
* 蛋糕烘烤时间根据烤箱实际情况调整，可以适当延长或缩短。
* 蛋糕晾凉后，可以用奶油霜或水果装饰，味道更佳。

2024-11-19

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