[备受欢迎] 9吋方形戚风蛋糕，在家也能做！334

戚风蛋糕以其蓬松轻盈的口感深受喜爱。9吋方形戚风蛋糕是一款经典且多功能的蛋糕，无论是作为生日蛋糕、下午茶点心，还是作为创意甜点的基底，都非常合适。今天，我们就来揭秘制作这款美味蛋糕的秘诀，让你在家也能轻松做出令人惊艳的9吋方形戚风蛋糕。

配方材料：
低筋面粉：100克
糖：90克
鸡蛋：5个
玉米油：60克
牛奶：60克
香草精：5ml

制作步骤：

1. 分离蛋黄蛋清

* 将鸡蛋轻轻敲开，将蛋黄和蛋清分离到两个不同的干净无油的容器中。

2. 打发蛋清

* 用干净无油的电动打蛋器开始打发蛋清。
* 从低速开始，逐渐提升到中速。
* 过程中分三次加入糖，每次加入1/3。
* 继续打发至蛋清呈现浓稠、光滑、立尖状，提起打蛋器时呈直立的尖角。

3. 蛋黄糊制作

* 将蛋黄、玉米油、牛奶和香草精放入另一个容器中。
* 用打蛋器低速搅拌均匀，至所有材料完全融合。

4. 蛋白霜混合

* 取1/3的打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器低速搅拌均匀。
* 再将剩余的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌或翻拌的方式轻轻混合，避免消泡。

5. 筛入面粉

* 将低筋面粉过筛后分两次加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌或翻拌的方式轻轻混合，至面粉完全吸收。

6. 倒入烤模

* 将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的9吋方形烤模中。
* 用刮刀将蛋糕糊抹平，去除表面气泡。

7. 烘烤

* 将烤模放入预热至160℃的烤箱中。
* 烘烤约30-35分钟，或直至插入蛋糕中央一根牙签后取出干净。

8. 脱模

* 出炉后立即将蛋糕倒扣在烤网上冷却。
* 待蛋糕完全冷却后，即可脱模享用。

小贴士：* 蛋清必须打发至硬性发泡，否则蛋糕会回缩。
* 混合蛋白霜和蛋黄糊时要轻柔，避免消泡。
* 烘烤时间仅供参考，根据实际烤箱温度和蛋糕大小可能需要调整。

这款9吋方形戚风蛋糕口感轻盈绵软，香气扑鼻，既可以作为独立的美味甜点，也可以作为蛋糕坯制作各种创意甜品。按照这份详细的配方和步骤，你也能在家轻松做出令人印象深刻的戚风蛋糕，让家人和朋友们享受甜蜜的美味。

2024-11-19

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