黄金般诱人！韩国金币蛋糕完整制作秘籍149

韩国金币蛋糕（골드 케이크, Gold Cake），以其金灿灿的外观和柔软蓬松的口感，迅速俘获了无数甜品爱好者的心。它并非真的用黄金制作，而是通过巧妙的烘焙技巧和装饰，呈现出如同金币般闪耀夺目的视觉效果。今天，我们将为您揭秘这款风靡亚洲的甜品背后的制作秘诀，带您亲手制作出令人惊艳的韩国金币蛋糕。

这款蛋糕的精髓在于其轻盈的蛋糕体和浓郁的奶油霜。蛋糕部分采用经典的海绵蛋糕配方，口感湿润柔软，不甜腻。而奶油霜则采用黄油作为基底，加入香甜的牛奶、糖粉和香草精，最终呈现出丝滑顺滑的口感。最重要的是，我们还会学习如何制作出那令人垂涎欲滴的金币装饰，让您的蛋糕看起来如同真正的金币一般闪耀。

一、准备食材（制作8寸蛋糕）：A. 蛋糕部分：
* 低筋面粉：120克
* 鸡蛋：6个（室温）
* 细砂糖：100克
* 牛奶：60克
* 植物油：60克
* 香草精：少许
B. 奶油霜部分：
* 无盐黄油：250克（软化）
* 糖粉：200克
* 牛奶：50克
* 香草精：少许
* 黄油色素（金色）：适量

C. 金币装饰部分：
* 黄油饼干（或华夫饼）：适量
* 金箔：适量
* 可可粉：适量（可选，用于制作巧克力金币）

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：

将鸡蛋、细砂糖放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋白蓬松发白，体积膨胀至原来的两倍以上，提起打蛋器，蛋糊能形成清晰的纹路且不轻易消失。

将牛奶和植物油混合均匀，然后少量多次地加入到打发的蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。

将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。

将面糊倒入8寸圆形模具中，抹平表面。放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟，直到用牙签插入蛋糕中央，取出牙签上没有粘稠的面糊。

蛋糕烤好后，从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

2. 制作奶油霜：

将软化的黄油放入干净的盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅蓬松。

分次加入糖粉，继续用低速打发至混合均匀。

加入牛奶和香草精，继续打发至奶油霜顺滑细腻，颜色发亮。

最后，加入适量的金色黄油色素，继续打发至颜色均匀，达到您想要的金色程度。

3. 组装蛋糕：

将完全冷却的蛋糕片成两片或三片。

取一片蛋糕片放在蛋糕转台上，涂抹一层奶油霜。

盖上第二片蛋糕片，重复涂抹奶油霜。

最后一片蛋糕片盖上后，用抹刀将蛋糕表面抹平。

将剩余的奶油霜用裱花袋挤出各种花纹，装饰蛋糕的周边。

4. 制作金币装饰：

将黄油饼干或华夫饼切成金币形状。

将金箔轻轻粘在饼干上，或用可可粉画出金币的图案。

将制作好的金币装饰粘贴在蛋糕表面，根据个人喜好进行摆放。

三、小贴士：

蛋糕烘烤时间会根据烤箱温度有所不同，请根据实际情况调整。

奶油霜制作过程中，黄油一定要充分软化，才能打发得更加顺滑。

如果想让金币装饰更加闪耀，可以使用食用金粉。

可以根据自己的喜好，添加其他装饰，例如水果、巧克力等。

希望这份详细的韩国金币蛋糕配方能帮助您制作出令人惊艳的美味甜品。祝您烘焙愉快！

2025-03-15

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