唤醒童年记忆：老式蛋糕模具的美味配方大全122

老式蛋糕模具，承载着许多人关于童年和家庭的甜蜜回忆。那些凹凸有致的纹理，烘烤后蛋糕边缘略微焦脆的口感，都让人难以忘怀。然而，现在市面上充斥着各种各样的模具，想要找到适合老式模具的配方却并非易事。今天，我们将深入探讨几种经典的老式蛋糕模具配方，并分享一些小技巧，让您在家也能轻松复刻这份浓浓的怀旧味道。

老式蛋糕模具通常体积较小，形状多样，例如：玛德琳模具、磅蛋糕模具、纸杯蛋糕模具等等。它们的共同特点是烘烤出来的蛋糕外观精致，口感细腻。因此，选择配方时需要注意以下几点：

1. 面糊浓稠度：老式模具的体积相对较小，面糊过稀会溢出，过稠则烘烤不均匀。因此，选择配方时要仔细参考面糊的浓稠度描述，并根据实际情况进行调整。

2. 烘烤时间和温度：不同模具的材质和大小都会影响烘烤时间和温度。建议在烘烤过程中密切关注蛋糕的膨胀程度和颜色变化，及时调整烘烤时间，避免烤糊。

3. 模具预处理：为了防止蛋糕粘模，建议在烘烤前在模具内侧涂抹一层薄薄的黄油或植物油，并撒上少许面粉，然后将多余的面粉倒出。

经典老式蛋糕配方推荐：

一、黄油磅蛋糕（适合传统磅蛋糕模具）

这款磅蛋糕配方简单易懂，口感湿润浓郁，非常适合新手尝试。

材料：
黄油 170g (软化)
细砂糖 170g
鸡蛋 4个
低筋面粉 170g
泡打粉 4g
牛奶 20g
香草精少许

做法：
将软化的黄油和细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。
分次加入鸡蛋，每次加入一个都要充分打发后再加入下一个。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到黄油糊中，用刮刀翻拌均匀。
加入牛奶和香草精，继续翻拌均匀。
将面糊倒入涂抹黄油并撒上面粉的模具中，抹平表面。
放入预热至170℃的烤箱中，烘烤45-50分钟，直到用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时干净即可。
出炉后，将蛋糕倒扣在烤架上冷却。

二、玛德琳小蛋糕（适合玛德琳模具）

玛德琳小蛋糕外壳酥脆，内里柔软，独特的贝壳形状也极具吸引力。

材料：
黄油 100g (融化)
细砂糖 100g
鸡蛋 2个
低筋面粉 100g
泡打粉 2g
柠檬汁 5g

做法：
将融化的黄油冷却至室温。
将细砂糖和鸡蛋打发至颜色变浅，体积蓬松。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
加入融化的黄油和柠檬汁，继续翻拌均匀。
将面糊装入玛德琳模具，约七分满。
放入预热至200℃的烤箱中，烘烤10-12分钟，直到玛德琳表面呈金黄色即可。
出炉后，立即将玛德琳从模具中取出。