轻盈蓬松，入口即化的焦糖奶油蛋糕：完美配方与烘焙技巧377

焦糖，那令人难以抗拒的香甜气息，与轻盈蓬松的蛋糕完美融合，成就了这款令人垂涎欲滴的焦糖奶油蛋糕。这不仅仅是一个简单的食谱，更是一场味蕾的盛宴，带你体验从焦糖的浓郁到奶油的丝滑，再到蛋糕的柔软，层层递进的口感享受。本配方将详细指导你制作出这款令人惊艳的蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松上手，做出令人骄傲的美味佳作。

一、准备工作：材料清单

蛋糕体：
低筋面粉 150g
泡打粉 5g
细砂糖 120g
鸡蛋 4个（室温）
牛奶 60ml
融化的黄油 60g
香草精 1茶匙

焦糖酱：
细砂糖 150g
水 30ml
淡奶油 100ml
盐 1/4茶匙

奶油霜：
黄油 150g (软化)
糖粉 250g
牛奶 30ml
香草精 1茶匙

其他：
8寸圆形蛋糕模具
油纸
打蛋器
橡皮刮刀
量杯量勺

二、制作步骤：

1. 制作蛋糕体：
将烤箱预热至170℃。在蛋糕模具底部铺上油纸。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛。
将鸡蛋和细砂糖放入一个无水无油的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨大，提起打蛋器，蛋白霜能留下清晰的纹路。
分次加入牛奶和融化的黄油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将过筛后的粉类分次加入蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
加入香草精，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净即可出炉。
将蛋糕取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

2. 制作焦糖酱：
将细砂糖和水放入一个小锅中，用中小火加热，不要搅拌，让糖慢慢融化变成焦糖色。
关火，小心地缓慢倒入淡奶油，会产生大量气泡，搅拌均匀。
加入盐，搅拌均匀，放凉备用。

3. 制作奶油霜：
将软化的黄油用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨大。
分次加入糖粉，继续打发至蓬松细腻。
加入牛奶和香草精，继续打发至顺滑。

4. 组装蛋糕：
将冷却好的蛋糕横切成两片或三片。
在蛋糕片上均匀涂抹一层奶油霜。
淋上适量的焦糖酱。
重复步骤，将所有蛋糕片叠加在一起。
用剩下的奶油霜在蛋糕表面和侧面涂抹均匀。
可以根据个人喜好，用焦糖酱或巧克力装饰蛋糕。

三、烘焙小技巧：

• 确保所有材料都是室温的，这样可以更好地混合和打发。

• 制作焦糖酱时，一定要小心，避免烫伤。糖融化后颜色变化很快，要时刻注意观察。

• 制作蛋糕体时，不要过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

• 烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签测试蛋糕是否烤熟。

• 冷却后的蛋糕更容易切片和涂抹奶油霜。

• 发挥创意，用不同的装饰方法让你的蛋糕更漂亮。

希望这个详细的食谱能帮助你制作出令人惊艳的焦糖奶油蛋糕！享受烘焙的乐趣，并与你的家人和朋友分享这份甜蜜的美味吧！

2025-03-15