轻盈蓬松，香气四溢：终极香草奶油蛋糕食谱157

香草奶油蛋糕，这经典的甜点总是能唤起人们对童年美好回忆的向往，亦或是对精致下午茶的期待。其简单的外观下，蕴藏着对烘焙技艺的精湛考验。一个成功的香草奶油蛋糕，需要蛋糕体轻盈蓬松，奶油细腻顺滑，香草味醇厚自然，层次分明却又和谐统一。今天，我们将为您奉上一个终极香草奶油蛋糕食谱，带您体验制作的乐趣，并享受这份甜蜜的成就感。

一、蛋糕体部分：

制作美味的香草奶油蛋糕，首先要拥有一个完美蓬松的蛋糕体。以下配方将为您带来一个轻盈不塌陷的蛋糕基底：

材料：
无盐黄油 170克 (软化)
白砂糖 200克
鸡蛋 4个 (室温)
香草精 1茶匙
低筋面粉 250克
泡打粉 5克
牛奶 100毫升

步骤：
将软化的黄油和白砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈羽毛状。
分次加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋都要充分打发后再加入下一个，确保每个鸡蛋都完全融合进面糊中。加入香草精。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分三次加入到黄油混合物中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。
将牛奶分两次加入面糊中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀。
将面糊倒入准备好的8寸圆形模具中，模具底部铺上烘焙纸，四周刷油撒粉防粘。轻震模具，震出多余的气泡。
放入预热至170℃的烤箱中，烘烤30-35分钟。用牙签插入蛋糕中心，若牙签拔出时干净无粘液，则表示蛋糕已烤熟。
烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤架上冷却至完全冷却。

二、香草奶油部分：

香草奶油的制作同样至关重要，它决定了蛋糕的最终口感和风味。一个好的香草奶油需要细腻顺滑，入口即化，且香草味浓郁。

材料：
淡奶油 300克 (冰镇)
白砂糖 30克
香草精 1茶匙

步骤：
将冰镇的淡奶油倒入干净无水的搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至出现纹路。
加入白砂糖和香草精，继续打发至奶油呈浓稠状，提起打蛋器，奶油能够形成坚挺的尖角。
注意不要过度打发，否则奶油会变得油腻，失去细腻的口感。

三、组装与装饰：

将冷却后的蛋糕横切成两片或三片，在蛋糕片上均匀地涂抹一层香草奶油，再盖上另一片蛋糕，重复涂抹的过程，最后在蛋糕表面和侧面抹上剩余的奶油，可以根据喜好装饰水果、巧克力屑或糖粉。

小贴士：
黄油和鸡蛋都应使用室温的，这样更容易打发，蛋糕体也更蓬松。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加细腻。
烤制时间会根据烤箱的实际情况有所调整，建议在烤制过程中观察蛋糕的颜色和状态。
打发淡奶油时，要保持容器和打蛋器干净无水无油，否则会影响奶油的打发效果。
可以根据自己的口味，在蛋糕体中加入其他配料，例如柠檬皮屑、巧克力碎等。

希望这个详细的食谱能帮助您成功烘焙出一个令人惊艳的香草奶油蛋糕！享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份甜蜜的美味吧！

2025-03-16

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