唤醒夏日甜蜜回忆：轻盈蓬松的夏日回忆蛋糕125

炎炎夏日，还有什么比一块清爽甜蜜的蛋糕更能抚慰疲惫的心灵呢？这款“夏日回忆蛋糕”完美融合了夏季水果的清香和蛋糕的柔软蓬松，每一口都仿佛能带你回到那些充满阳光和欢笑的夏日时光。它不甜腻，口感轻盈，即使在酷暑中享用也毫无压力，是家庭聚会、下午茶或犒劳自己的绝佳选择。

这款蛋糕的特别之处在于：
使用了季节性水果：根据你当地的水果盛产情况，可以选择草莓、蓝莓、覆盆子、芒果、桃子等，让蛋糕拥有更浓郁的夏日风味。
轻盈的蛋糕体：采用戚风蛋糕的制作方法，蛋糕体蓬松柔软，不会过于厚重。
清爽的奶油霜：选用鲜奶油打发的奶油霜，口感轻盈不腻，完美搭配水果的酸甜。
简单易操作：即使是烘焙新手也能轻松上手，制作过程清晰明了。

一、 准备食材（6寸蛋糕模具）：

A. 戚风蛋糕部分：
鸡蛋：4个（蛋清和蛋黄分离）
低筋面粉：60克
玉米油：40克
牛奶：40克
细砂糖：60克（蛋黄30克，蛋清30克）
柠檬汁：几滴

B. 奶油霜部分：
动物性淡奶油：200克
细砂糖：20克
香草精：少许

C. 装饰部分：
你喜欢的夏季水果：适量（例如草莓、蓝莓、芒果等，切成小块）
糖粉：适量（筛在蛋糕表面装饰）
薄荷叶：适量（装饰用）

二、 制作步骤：

1. 准备工作：
烤箱预热至150℃，6寸蛋糕模具底部垫上烘焙纸。
蛋清和蛋黄分离，蛋清盆和打蛋器要确保无水无油。

2. 制作戚风蛋糕：
将蛋黄、玉米油、牛奶和30克细砂糖放入盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒。
将蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
将蛋糕糊倒入模具中，震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱，150℃烘烤约35-40分钟（具体时间根据自家烤箱调整）。
烤好后，立即倒扣放凉。

3. 制作奶油霜：
将动物性淡奶油和细砂糖放入盆中，用电动打蛋器打发至硬挺的状态。
加入香草精，继续打发几秒钟即可。

4. 组装蛋糕：
将放凉的戚风蛋糕横切成两片。
在蛋糕底层抹上一层奶油霜，铺上水果。
盖上另一片蛋糕，在蛋糕表面抹上剩余的奶油霜，用抹刀抹平。
用水果和薄荷叶装饰蛋糕表面。
最后筛上糖粉。

三、 小贴士：
烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。
打发蛋白霜时，要确保无水无油，否则影响蛋白霜的稳定性。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
水果的选择可以根据个人喜好和季节变化进行调整。
如果喜欢更浓郁的香味，可以在奶油霜中加入其他香料，如朗姆酒或柠檬汁。

制作完成的夏日回忆蛋糕，入口轻盈，甜而不腻，水果的清香与蛋糕的柔软完美融合，令人回味无穷。赶紧动手制作，和家人朋友一起分享这份夏日甜蜜吧！

2025-04-26

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