极致丝滑：香浓巧克力香草双重奏蛋糕141

巧克力和香草，这两种经典的烘焙风味，碰撞在一起会迸发出怎样的火花？答案是这款极致丝滑的巧克力香草双重奏蛋糕！它不仅拥有浓郁的巧克力香气和甜蜜的香草气息，更兼具柔软蓬松的口感，让你一口惊艳，回味无穷。本配方将详细指导你制作这款令人垂涎欲滴的蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握！

准备时间： 30分钟

烘焙时间： 30-35分钟

冷却时间： 至少2小时

模具： 20厘米圆形蛋糕模具

一、蛋糕体材料：

A. 干性材料：
低筋面粉 200克
可可粉 40克 (建议使用荷兰式可可粉，颜色更深，味道更浓郁)
泡打粉 8克
小苏打 4克
盐 4克
细砂糖 200克

B. 湿性材料：
鸡蛋 4个 (室温)
牛奶 120毫升
植物油 120毫升 (建议使用中性味道的油，例如玉米油或葵花籽油)
香草精 1茶匙
热水 120毫升

二、巧克力甘纳许材料：

A. 黑巧克力： 200克 (建议使用70%或更高浓度的黑巧克力，味道更浓郁)

B. 淡奶油： 100毫升

三、步骤详解：

1. 准备工作：

将烤箱预热至175℃。在蛋糕模具底部铺上烘焙纸，四周刷薄薄一层油，再撒一层薄薄的面粉，防止蛋糕粘底。将所有材料称重备好。

2. 制作蛋糕体：

将干性材料 (A) 中的低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛备用。在一个大碗中，将湿性材料 (B) 中的鸡蛋、牛奶、植物油和香草精混合均匀。然后将热水慢慢倒入，一边倒一边搅拌均匀。

将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。拌至没有干粉即可。

3. 烘烤蛋糕：

将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。

4. 冷却蛋糕：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟，然后脱模，完全冷却后才能制作甘纳许。

5. 制作巧克力甘纳许：

将黑巧克力切成小块，放入一个耐热碗中。将淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力中，静置1分钟，再用刮刀轻轻搅拌至顺滑，光亮。

6. 装饰蛋糕：

将冷却好的蛋糕放在蛋糕转台上，将巧克力甘纳许倒在蛋糕上，用刮刀抹平。或者可以根据自己的喜好随意装饰，例如撒上一些可可粉、巧克力碎屑或新鲜水果。

7. 冷藏：

将装饰好的蛋糕冷藏至少2小时，让甘纳许充分凝固，口感更佳。

四、小贴士：

• 选择优质的可可粉和黑巧克力，会直接影响蛋糕的风味。

• 鸡蛋最好使用室温的，更容易打发。

• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，可以观察蛋糕的表面颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

• 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好搭配各种装饰，例如鲜奶油、水果等。

• 如果喜欢更浓郁的巧克力味，可以增加可可粉的用量。

希望您能做出美味的巧克力香草双重奏蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-03-16

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