极致丝滑:香浓巧克力香草双重奏蛋糕141
巧克力和香草,这两种经典的烘焙风味,碰撞在一起会迸发出怎样的火花?答案是这款极致丝滑的巧克力香草双重奏蛋糕!它不仅拥有浓郁的巧克力香气和甜蜜的香草气息,更兼具柔软蓬松的口感,让你一口惊艳,回味无穷。本配方将详细指导你制作这款令人垂涎欲滴的蛋糕,即使你是烘焙新手,也能轻松掌握!
准备时间: 30分钟
烘焙时间: 30-35分钟
冷却时间: 至少2小时
模具: 20厘米圆形蛋糕模具
一、蛋糕体材料:
A. 干性材料:
低筋面粉 200克
可可粉 40克 (建议使用荷兰式可可粉,颜色更深,味道更浓郁)
泡打粉 8克
小苏打 4克
盐 4克
细砂糖 200克
B. 湿性材料:
鸡蛋 4个 (室温)
牛奶 120毫升
植物油 120毫升 (建议使用中性味道的油,例如玉米油或葵花籽油)
香草精 1茶匙
热水 120毫升
二、巧克力甘纳许材料:
A. 黑巧克力: 200克 (建议使用70%或更高浓度的黑巧克力,味道更浓郁)
B. 淡奶油: 100毫升
三、步骤详解:
1. 准备工作:
将烤箱预热至175℃。在蛋糕模具底部铺上烘焙纸,四周刷薄薄一层油,再撒一层薄薄的面粉,防止蛋糕粘底。将所有材料称重备好。
2. 制作蛋糕体:
将干性材料 (A) 中的低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀,过筛备用。在一个大碗中,将湿性材料 (B) 中的鸡蛋、牛奶、植物油和香草精混合均匀。然后将热水慢慢倒入,一边倒一边搅拌均匀。
将湿性材料慢慢倒入干性材料中,用刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌,以免面糊起筋。拌至没有干粉即可。
3. 烘烤蛋糕:
将面糊倒入准备好的模具中,轻轻震几下,震出气泡。放入预热好的烤箱中,烘烤30-35分钟,用牙签插入蛋糕中心,如果牙签拔出时是干净的,则表示蛋糕已经烤熟。
4. 冷却蛋糕:
将烤好的蛋糕从烤箱中取出,放在烤架上冷却10分钟,然后脱模,完全冷却后才能制作甘纳许。
5. 制作巧克力甘纳许:
将黑巧克力切成小块,放入一个耐热碗中。将淡奶油加热至沸腾,然后倒入巧克力中,静置1分钟,再用刮刀轻轻搅拌至顺滑,光亮。
6. 装饰蛋糕:
将冷却好的蛋糕放在蛋糕转台上,将巧克力甘纳许倒在蛋糕上,用刮刀抹平。或者可以根据自己的喜好随意装饰,例如撒上一些可可粉、巧克力碎屑或新鲜水果。
7. 冷藏:
将装饰好的蛋糕冷藏至少2小时,让甘纳许充分凝固,口感更佳。
四、小贴士:
• 选择优质的可可粉和黑巧克力,会直接影响蛋糕的风味。
• 鸡蛋最好使用室温的,更容易打发。
• 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整,可以观察蛋糕的表面颜色和牙签测试来判断是否烤熟。
• 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好搭配各种装饰,例如鲜奶油、水果等。
• 如果喜欢更浓郁的巧克力味,可以增加可可粉的用量。
希望您能做出美味的巧克力香草双重奏蛋糕,享受烘焙的乐趣!
2025-03-16

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