狗不理包子升级版：蓬松软糯的“狗不理蛋糕”18

狗不理包子，天津的著名小吃，以其皮薄馅大、造型饱满而闻名于世。然而，您是否想过，将这种经典的包子口感，巧妙地融入到蛋糕中呢？今天，我们将带您一起制作一款别具一格的“狗不理蛋糕”，保留狗不理包子经典的蓬松口感和鲜美馅料，并赋予它蛋糕的柔软细腻，让您在品尝美味的同时，也能感受到惊喜与创新。

这款“狗不理蛋糕”并非简单的包子造型蛋糕，而是将包子馅料的精华与蛋糕的烘焙技法完美融合。我们将使用改良后的配方，使其口感更加轻盈蓬松，同时保留狗不理包子馅料的鲜香美味。蛋糕的蓬松度源于精确的蛋白打发和面糊调制，而馅料的丰富则来自于精心挑选的食材和独特的调味技巧。

一、 食材准备 (制作8寸圆模一个)

蛋糕部分：
低筋面粉：120g
鸡蛋：4个 (蛋白和蛋黄分开)
细砂糖：60g (分两次加入，蛋白30g，蛋黄30g)
牛奶：60g
玉米油：60g
柠檬汁：几滴
泡打粉：3g

狗不理包子馅料部分 (可根据喜好调整)：
猪肉馅：200g (肥瘦比例7:3)
大葱：50g (切碎)
姜末：5g
生抽：1汤匙
老抽：半汤匙
料酒：1汤匙
香油：1茶匙
白糖：1茶匙
胡椒粉：少许
食用油：适量 (炒馅料用)

二、 制作步骤

1. 制作包子馅料：

将猪肉馅、大葱、姜末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、香油、白糖、胡椒粉，顺同一个方向搅拌均匀，腌制至少30分钟，让其入味。然后，锅中放油，将肉馅翻炒至变色，盛出备用。

2. 制作蛋糕面糊：

将蛋黄和30g细砂糖放入一个无油无水的盆中，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状态，切记不要过度搅拌。

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，分三次加入剩余的30g细砂糖，继续打发至硬性发泡，蛋白霜提起打蛋器，尖角挺立不弯曲。

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样轻轻翻拌均匀，避免消泡。

3. 烘焙：

将面糊倒入8寸圆模中，抹平。在面糊中间挖出几个小坑，放入炒好的肉馅。轻微震动模具，震出大气泡。

烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，上下火烘烤约35-40分钟。用牙签插入蛋糕中心，若能干净抽出，则表示蛋糕已烤熟。

4. 装饰与冷却：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却，完全冷却后脱模。可以根据个人喜好，在蛋糕表面装饰一些水果或奶油。

三、 小贴士
鸡蛋要选择新鲜的，蛋清和蛋黄要分离彻底，避免影响打发效果。
蛋白打发至硬性发泡非常重要，这是蛋糕蓬松的关键。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。
烘烤时间根据自家烤箱温度进行调整，可以用牙签测试是否烤熟。
馅料可以根据个人喜好调整，例如加入香菇、木耳等。

这款“狗不理蛋糕”不仅外观独特，口感也极佳。蓬松柔软的蛋糕体，包裹着鲜香四溢的狗不理包子馅料，咸甜适中，回味无穷。相信它一定会成为您下午茶或宴客的惊喜之选！快来尝试一下吧！

2025-03-16

上一篇：完美迷你松糕：征服你味蕾的磨具小蛋糕配方大全

下一篇：花园盛宴：15款令人惊艳的花园主题蛋糕配方