最简单蛋糕胚配方：新手也能轻松做出蓬松柔软的蛋糕383

烘焙看起来很复杂？其实不然！尤其是蛋糕胚，只要掌握了基本技巧和配方，即使是烘焙新手也能轻松做出蓬松柔软、入口即化的美味蛋糕。今天，我们就来分享一个简单易学的蛋糕胚配方，让你在家就能享受烘焙的乐趣。

这个配方最大的优点就是简单易懂，用料也十分常见，你可以在家附近的超市轻松买到。它省去了繁琐的步骤和复杂的技巧，即使是第一次做蛋糕，也能获得令人满意的结果。我们将逐步讲解每一个步骤，并附上一些小技巧，帮助你避开常见的错误，做出完美的蛋糕胚。

材料准备：

以下材料的分量可以制作一个6寸或8寸的蛋糕胚，根据你的模具大小进行适当调整。我们建议使用电子秤精确称量，这样才能保证蛋糕的最佳口感。* 低筋面粉：80克 (低筋面粉的筋度较低，做出来的蛋糕更蓬松柔软。请勿用高筋面粉替代。)
* 鸡蛋：3个 (鸡蛋的大小会影响最终的结果，建议使用中等大小的鸡蛋。)
* 细砂糖：80克 (细砂糖更容易溶解，使蛋糕口感更细腻。如果喜欢甜度更高，可以适当增加。)
* 牛奶：40克 (全脂牛奶或脱脂牛奶均可，牛奶可以使蛋糕更加湿润。)
* 玉米油：40克 (玉米油或者其他植物油都可以，油脂可以使蛋糕更加柔软。)
* 柠檬汁：几滴 (几滴柠檬汁可以增强蛋液的稳定性，防止消泡。)

制作步骤：

1. 准备工作: 将鸡蛋从冰箱取出，放置至室温。将烤箱预热至170℃，烤箱预热时间根据烤箱型号而定，一般为10-15分钟。选择合适的模具，底部铺上油纸，防止蛋糕粘底。

2. 混合油脂和蛋黄: 将玉米油和蛋黄放入一个干净无水的盆中，用手动打蛋器充分混合均匀至乳化状态。乳化状态是指油和蛋黄完全融合，颜色呈现乳白色，没有油分析出。

3. 加入牛奶和柠檬汁: 加入牛奶和几滴柠檬汁，继续搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉: 将低筋面粉过筛，分次加入混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，导致蛋糕口感粗糙。

5. 打发蛋白: 将蛋白和细砂糖放入一个干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡状态。湿性发泡状态是指蛋白霜出现纹路，提起打蛋器，蛋白霜会弯曲成小弯勾。

6. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀。切忌不要用力搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。

7. 倒入模具: 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，震出大气泡。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤30-35分钟。烘烤时间根据烤箱型号和模具大小略有调整，请观察蛋糕是否已经烤熟。可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘粘的面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却。

小贴士：

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，这样更容易打发。
• 低筋面粉一定要过筛，这样可以使面粉更加松散，蛋糕口感更细腻。
• 搅拌蛋糕糊时，要轻柔地翻拌，避免过度搅拌导致消泡。
• 烤箱温度和烘烤时间需要根据实际情况进行调整。
• 烤好的蛋糕放凉后，可以根据个人喜好涂抹奶油，装饰水果，制作成各种各样的蛋糕。