轻盈蓬松，一口惊艳：迷你蛋糕卷的完美烘焙指南361

蛋糕卷，以其柔软的蛋糕体和甜蜜的奶油馅料深受大众喜爱。然而，传统的蛋糕卷体积较大，有时难以一次吃完，容易变干。今天，我们将为您带来一款精致美味的迷你蛋糕卷配方，小巧玲珑，方便食用，更能满足您对精致烘焙的追求。 这款配方不仅适合新手尝试，也能够让烘焙高手们找到新的乐趣。

本配方制作约12个迷你蛋糕卷，每个大小适中，一口一个刚刚好。我们采用轻盈的戚风蛋糕作为底胚，口感蓬松柔软，不甜腻，搭配清爽的奶油馅料，完美平衡了甜度和口感，让您在享受美味的同时不会感到负担。

一、准备材料（迷你蛋糕卷12个）

蛋糕体：

鸡蛋 4个 (室温)
低筋面粉 60克
细砂糖 60克 (分两次加入)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴

奶油馅料：

淡奶油 200克 (动物性淡奶油最佳)
细砂糖 20克
草莓 适量 (或其他您喜欢的水果)

二、制作步骤

1. 制作蛋糕体：

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到无油无水的两个干净容器中。 蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、牛奶和柠檬汁，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至颜色变浅，呈乳白色。

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋，影响蛋糕的蓬松度。 拌至看不到干粉即可。

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白尖呈小弯钩状。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜和蛋黄糊完全融合。

将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。烤箱预热至170℃，放入烤盘，烘烤约15-20分钟，至表面金黄即可。 烤制时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出干净则表示烤熟。

烤好的蛋糕体立即倒扣在另一张烘焙纸上，撕掉底部的烘焙纸，晾凉备用。

2. 制作奶油馅料：

将淡奶油和细砂糖倒入一个干净的容器中，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器，奶油尖挺立不弯曲。

将草莓切成小块备用。(也可以使用其他水果，例如蓝莓、芒果等)

3. 卷制迷你蛋糕卷：

将晾凉的蛋糕体翻过来，将烘焙纸撕掉。 用刀子将蛋糕体边缘修整一下，使其成为一个规则的长方形。 均匀地涂抹一层奶油馅料在蛋糕体上，再撒上草莓碎粒。

从蛋糕体的一端开始，轻轻地卷起蛋糕，卷成一个紧实的卷。 用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少30分钟，使蛋糕卷定型，口感更佳。

取出蛋糕卷，用锋利的刀子切成12个小段，摆盘即可享用。

三、小贴士
鸡蛋最好使用室温的鸡蛋，更容易打发。
低筋面粉过筛后使用，可以使蛋糕体更加细腻。
翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。
烤制时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。
奶油馅料的甜度可以根据个人喜好进行调整。
可以根据自己的喜好选择不同的水果来搭配。
建议使用动物性淡奶油，口感更佳。

相信通过这个详细的配方和步骤，您一定能够轻松做出美味又精致的迷你蛋糕卷，惊艳您的家人和朋友！ 快来动手试试吧！

2025-04-26

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