中牟特色：酸奶蛋糕的完美配方及制作技巧365

中牟，一个充满人文气息和美食魅力的地方，除了特色小吃，也孕育着许多独特的甜品。今天，我们要深入探索一款融合了酸奶醇厚与蛋糕松软的美味——中牟酸奶蛋糕。这个配方不仅保留了传统蛋糕的细腻口感，更加入了酸奶的独特风味，使其更加清爽宜人，成为老少皆宜的美味之选。

市面上许多酸奶蛋糕配方繁琐复杂，对于烘焙新手来说难以驾驭。而本配方力求简便易行，即使是烘焙小白也能轻松上手，在家就能做出媲美蛋糕店品质的酸奶蛋糕。

一、 食材准备 (8寸圆模)

为了保证蛋糕的最佳口感，请务必使用新鲜优质的食材。
低筋面粉：100克 (过筛后使用，使蛋糕更松软)
细砂糖：80克 (可根据个人喜好调整甜度，建议分次加入)
鸡蛋：4个 (室温鸡蛋更容易打发，建议提前取出)
纯牛奶：40克 (建议使用全脂牛奶，口感更浓郁)
植物油：40克 (玉米油或葵花籽油皆可，气味较淡)
原味酸奶：100克 (建议使用浓稠型的原味酸奶，例如希腊酸奶，风味更佳)
柠檬汁：几滴 (增强蛋清稳定性，防止消泡)
泡打粉：4克
小苏打：2克

二、 制作步骤

以下步骤详细讲解了酸奶蛋糕的制作过程，请耐心细致地操作。
准备工作：烤箱预热至170℃，8寸蛋糕模具底部铺上油纸，四周抹油防粘。
蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖(40克)放入无水无油的盆中，用手动打蛋器充分混合均匀至颜色变浅，体积膨胀。
加入油和牛奶：将植物油和牛奶分次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离。
加入酸奶：将酸奶倒入蛋黄糊中，轻轻搅拌至完全融合。
筛入粉类：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合过筛后，分次加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，以免起筋影响蛋糕口感。
蛋白霜：将蛋白和柠檬汁放入无水无油的干净盆中，用电动打蛋器打发至粗泡状态，分三次加入剩余的细砂糖(40克)，继续打发至湿性发泡(提起打蛋器，蛋白呈弯钩状)。
混合：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和面糊完全融合。
倒入模具：将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤约30-35分钟，具体时间需根据自家烤箱调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘黏物，则表示蛋糕已烤熟。
冷却：烤好的蛋糕立即倒扣在晾网上，完全冷却后再脱模。

三、 小技巧与注意事项

一些细节的处理，会直接影响蛋糕的最终品质。
鸡蛋最好使用室温蛋，更容易打发。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免起筋影响蛋糕的松软程度。
烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整，建议在30分钟后用牙签测试是否烤熟。
烤好的蛋糕要完全冷却后才能脱模，否则容易粘模。
可以根据个人喜好，在蛋糕上装饰水果、奶油等，使其更加美味诱人。
酸奶的选择也很重要，浓稠的酸奶口感更佳，风味更浓郁。

希望这个详细的配方能帮助您在家轻松做出美味的中牟酸奶蛋糕，享受烘焙的乐趣，品尝这份属于中牟的独特美味！

2025-03-16

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