香妃蛋糕：宫廷秘方，在家也能轻松制作的美味84

传说中的香妃蛋糕，以其独特的香气和绵软的口感，令人垂涎欲滴。过去，这或许是只有宫廷才能享用的美味，如今，我们将揭秘其制作秘方，让你在家也能轻松复刻这道令人惊艳的蛋糕。

许多人认为香妃蛋糕制作难度很高，需要特殊的技巧和昂贵的食材。其实不然，只要掌握了正确的配方和技巧，即使是烘焙新手也能做出令人满意的香妃蛋糕。本配方注重细节，力求还原香妃蛋糕的原汁原味，并提供一些小技巧，帮助你避免常见的错误。

一、材料准备： (足够制作一个8寸蛋糕)

A. 蛋糕体：
低筋面粉：120克 (过筛)
玉米淀粉：20克 (过筛，增加蛋糕的蓬松感)
细砂糖：100克 (建议使用细砂糖，更容易溶解)
鸡蛋：4个 (室温，蛋清和蛋黄需分离)
牛奶：60克 (全脂牛奶口感更佳)
玉米油：60克 (或其他植物油，无味)
柠檬汁：几滴 (去腥，增强蛋清稳定性)
香草精：少许 (增添风味，可选)

B. 香妃特制香料（根据个人喜好调整）：
玫瑰花干：5克 (磨成粉末，香味浓郁)
桂花干：3克 (磨成粉末，清香怡人)
肉桂粉：1克 (少许即可，提香去腥)
丁香粉：0.5克 (少许即可，提香，用量需谨慎)

C. 装饰：
糖粉：适量
新鲜水果：适量 (例如：草莓、蓝莓等，可选)
食用花瓣：适量 (例如：玫瑰花瓣，可选)

二、制作步骤：

1. 准备工作：将烤箱预热至170℃，8寸蛋糕模具抹油撒粉备用。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两次，备用。

2. 混合油和蛋黄：将玉米油和细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器充分混合均匀至乳化状态，颜色变浅发白。

3. 加入牛奶和香料：慢慢倒入牛奶，搅拌均匀。再加入香草精和准备好的香料粉末，继续搅拌均匀。

4. 加入干粉：将过筛的低筋面粉和玉米淀粉分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋影响蛋糕口感。

5. 打发蛋白：将蛋清和柠檬汁放入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖角呈弯钩状）。

6. 混合蛋白霜和蛋黄糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，呈细腻蓬松的状态。

7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下，震出大气泡。

8. 烘烤：放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约30-35分钟。烘烤时间根据实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有沾黏面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 冷却：烤好的蛋糕立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。