浓滑醇香：祖母秘方老式酸奶蛋糕294

老式酸奶蛋糕，那是一种怎样的味道？它不像蓬松的戚风蛋糕那样轻盈，也不像厚重的磅蛋糕那样扎实，而是介于两者之间，拥有着一种独特的绵密和醇厚。这种蛋糕的魅力在于它朴实无华的口感，以及那淡淡的酸奶香气，让人回味无穷。这篇文章将带你重温儿时记忆，分享一个经过改良的祖母秘方老式酸奶蛋糕配方，保证让你在家也能轻松做出这款美味。

许多老式食谱都略显简陋，缺乏详细的步骤和技巧。而这个配方，我将会详细地讲解每个步骤的要点，并提供一些小技巧，帮助你做出完美的老式酸奶蛋糕。相信我，即使你是烘焙新手，也能轻松驾驭这个配方。

食材准备：

这个配方足够制作一个直径20厘米的圆形蛋糕。* 黄油：170克 (软化) 使用室温软化的黄油至关重要，这会让蛋糕口感更细腻。如果黄油太硬，会影响打发效果；太软则会影响蛋糕的组织。
* 砂糖：170克砂糖的用量可以根据个人喜好进行微调，喜欢甜味更浓的可以适当增加。
* 鸡蛋：3个 (室温) 鸡蛋也需要是室温的，这样更容易打发，并且与其他食材更好地融合。
* 酸奶：170克 (全脂) 全脂酸奶的口感更浓郁，更适合这款蛋糕。选择无糖酸奶，以免蛋糕过甜。
* 香草精：1茶匙少许香草精能提升蛋糕的香味，使蛋糕更加诱人。
* 低筋面粉：200克低筋面粉是制作蛋糕的理想选择，它能使蛋糕更加蓬松柔软。
* 泡打粉：1茶匙泡打粉是蛋糕膨发的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
* 小苏打：1/2茶匙小苏打与泡打粉一起使用，能使蛋糕更加蓬松。
* 盐：1/4茶匙少量的盐可以平衡甜味，并提升蛋糕的风味。

制作步骤：

1. 预热烤箱: 将烤箱预热至175摄氏度 (350华氏度)。准备一个直径20厘米的圆形蛋糕模具，并在模具底部铺上烘焙纸。

2. 打发黄油和砂糖: 将软化的黄油和砂糖放入搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨大，呈蓬松的状态。这需要大约5-7分钟，时间取决于你的打蛋器功率。

3. 加入鸡蛋: 分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后再加入下一个。注意观察，如果发现混合物开始出现油水分离的迹象，可以加入少许低筋面粉，帮助稳定混合物。

4. 加入酸奶和香草精: 加入酸奶和香草精，搅拌均匀。

5. 混合干性材料: 在一个单独的碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，过筛。

6. 混合湿性和干性材料: 将过筛的干性材料分三次加入到湿性材料中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免面粉结块。切记不要过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感坚硬。

7. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤45-50分钟，或者直到插入牙签能够干净地拔出。

9. 冷却: 将蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却10分钟，然后倒扣在烤架上，彻底冷却。

10. 装饰 (可选): 冷却后，可以根据喜好装饰蛋糕，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配水果。

小贴士与建议：