香软糯滑粑粑糕蛋糕：传统美味与现代烘焙的完美融合344

粑粑糕，一种源自中国南方地区的传统小吃，以其独特的香糯口感和柔软质地深受人们喜爱。它通常以糯米粉为主要原料，加入各种馅料蒸制而成。然而，今天我们要尝试的是一种更具创意的版本——将传统粑粑糕的精髓融入到现代蛋糕烘焙中，创造出既保留了粑粑糕的独特风味，又拥有蛋糕蓬松柔软口感的“粑粑糕蛋糕”。这款蛋糕不仅适合节日聚会，也适合日常下午茶，相信一定会给你带来全新的味蕾体验。

传统的粑粑糕制作过程相对繁琐，需要掌握蒸制技巧。而这款粑粑糕蛋糕则利用了西式烘焙的技巧，简化了制作步骤，使之更易上手。我们将糯米粉与低筋面粉巧妙结合，既保证了蛋糕的糯性，又提升了其蓬松度，口感层次更加丰富。同时，我们也会在配方中添加一些其他的改良成分，以进一步提升蛋糕的口感和外观。

以下为详细的粑粑糕蛋糕配方，可以制作8寸圆模一个：

一、 材料准备：

A. 湿性材料：
鸡蛋：4个（室温）
细砂糖：80克（可根据个人口味调整）
牛奶：60克
玉米油：60克
炼乳：20克 (增添奶香味，可选)
香草精：少许 (增添香味，可选)

B. 干性材料：
低筋面粉：80克
糯米粉：40克
泡打粉：4克
盐：1克

二、 制作步骤：

1. 混合湿性材料： 将鸡蛋和细砂糖放入干净无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色发白，体积膨胀至原来的2倍以上，提起打蛋器，蛋糊能留下清晰的纹路且不会立即消失。

2. 加入油和奶： 将玉米油和牛奶混合均匀，然后分三次加入到打发好的蛋糊中，每次加入都要充分搅拌均匀，避免油水分离。

3. 加入炼乳和香草精 (可选): 如果使用，将炼乳和香草精加入到蛋糊中，搅拌均匀。

4. 混合干性材料： 将低筋面粉、糯米粉、泡打粉和盐混合均匀过筛，再分三次加入到蛋糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。

5. 倒入模具： 将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。

6. 烘烤： 将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约35-40分钟。烘烤时间需根据自家烤箱温度进行调整，可用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

7. 冷却脱模： 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上冷却至完全冷却后脱模。

8. 装饰 (可选)： 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱等等。

三、 技巧与建议：

• 鸡蛋最好使用室温鸡蛋，更容易打发。

• 低筋面粉和糯米粉的比例可以根据个人喜好进行微调，如果喜欢更糯的口感，可以适当增加糯米粉的用量。

• 烘烤时间需要根据实际情况进行调整，可以观察蛋糕颜色和牙签测试来判断是否烤熟。

• 烤好的蛋糕最好完全冷却后再脱模，避免蛋糕粘在模具上。

• 可以根据个人口味在蛋糕中加入各种馅料，例如豆沙、水果等等，制作成不同口味的粑粑糕蛋糕。

相信通过这个配方，你能够轻松制作出香软糯滑的粑粑糕蛋糕，让你的烘焙时光充满乐趣和美味！快来尝试一下吧！

2025-04-28

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