蓬松柔软，层层酥脆：征服你的味蕾——完美可颂蛋糕配方43

可颂，那层层叠叠的酥皮，入口即化的口感，一直是烘焙爱好者梦寐以求的挑战。而可颂蛋糕，则将可颂的魅力与蛋糕的柔软完美融合，带来一种全新的味觉体验。它保留了可颂酥脆的外皮，同时拥有蛋糕般轻盈蓬松的内里，口感丰富，层次分明，绝对是令人惊艳的烘焙杰作。今天，我们将一起解锁这款令人垂涎欲滴的甜品的秘诀，带你制作出令人难以抗拒的可颂蛋糕。

这个配方并非简单的可颂和蛋糕的叠加，而是经过反复实验和调整，力求在酥脆和柔软之间找到最佳平衡点。我们注重每一个步骤的细节，从面团的和面到烘焙的温度控制，都力求精益求精，确保你能够在家轻松复刻出这令人惊艳的美味。

一、准备工作：材料清单

为了保证可颂蛋糕的最佳口感，请确保使用新鲜优质的材料。以下列出了制作一个8寸圆模可颂蛋糕所需的食材：

A. 可颂面团部分：

* 高筋面粉：250g (建议使用面包专用高筋粉)
* 低筋面粉：50g (增加面团的柔软度)
* 细砂糖：40g
* 盐：4g
* 酵母：4g (建议使用即发干酵母)
* 牛奶：125g (室温)
* 黄油：60g (冷藏，切成小块)

B. 可颂酥油部分：

* 黄油：120g (冷藏，切成薄片)

C. 蛋糕面糊部分：

* 鸡蛋：3个 (室温)
* 细砂糖：80g
* 牛奶：50g
* 植物油：30g
* 低筋面粉：50g
* 泡打粉：3g

二、制作步骤：

1. 制作可颂面团：

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合均匀。加入牛奶，用刮刀或厨师机揉成光滑的面团。揉至面团扩展阶段，加入黄油(60g)，继续揉至完全扩展阶段，即面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将面团滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵，约1小时，至面团体积膨胀至2倍大。

2. 制作可颂酥油：

将120g冷藏黄油用保鲜膜包好，擀成15cm x 20cm的长方形薄片。备用。

3. 包入酥油：

将发酵好的面团擀成长方形，大小约为酥油片的2倍。将酥油片放在面团中央，用面团包裹住酥油，轻轻捏紧封口。用擀面杖将面团擀成长方形，再进行三折（将面团的三分之一折叠到中间，再将三分之一折叠到上面），旋转90度，再擀开进行三折。重复此步骤2-3次，然后将面团放入冰箱冷藏松弛30分钟。

4. 制作蛋糕面糊：

将鸡蛋、细砂糖、牛奶和植物油混合均匀，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀，不要过度搅拌。

5. 组装和烘烤：

将冷藏好的可颂面团擀成一个略大于模具的圆形。将蛋糕面糊倒在可颂面团上，轻轻抹匀。将面团小心地卷起，放入8寸圆模中，盖上保鲜膜，进行最后发酵，约30-45分钟，至面团再次膨胀。烤箱预热至180℃，放入烤箱中烘烤30-35分钟，至表面金黄酥脆。

6. 冷却和享用：

出炉后，将可颂蛋糕在烤架上冷却至完全冷却，再脱模。冷却后，可颂蛋糕的酥脆口感会更加明显。您可以根据自己的喜好，搭配冰淇淋、鲜奶油或水果一起享用。

三、烘焙小贴士：

• 黄油一定要冷藏，这样才能保证可颂的酥脆口感。

• 面团发酵的程度很重要，如果发酵不足，可颂蛋糕会不够蓬松；如果发酵过度，则会影响口感。

• 烘烤时间和温度根据实际情况调整，可以根据自家烤箱的脾气进行微调。

• 冷却后的可颂蛋糕口感最佳，建议不要马上食用。

• 可以根据个人喜好，在面团中加入巧克力豆、蔓越莓干等配料，增加风味。

希望这个详细的配方能够帮助你成功制作出令人惊艳的可颂蛋糕。享受烘焙的乐趣，并与家人朋友分享这份美味吧！

2025-03-18

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