20寸巨型蛋糕烘焙全攻略：完美配方及技巧详解362

想要在派对上惊艳全场？一个巨大的20寸蛋糕绝对是最佳选择！但这可不是简单的将普通蛋糕配方乘以几倍就能完成的任务。烘焙20寸蛋糕需要精准的配方、特殊的技巧以及充足的耐心。本文将为您提供一个完整的20寸蛋糕配方，并详细讲解烘焙过程中的关键技巧，助您轻松制作出令人垂涎欲滴的巨型蛋糕。

一、 配方准备：满足20寸蛋糕的需求

以下配方可制作一个直径约20英寸，高度约4英寸的巨型蛋糕，具体尺寸可根据您选择的模具进行调整。请注意，您可能需要使用多个烤盘，并分批次烘焙。此配方以经典香草蛋糕为例，您可以根据喜好替换成巧克力、水果等其他口味。

材料：
低筋面粉：1200克
泡打粉：36克
小苏打：12克
盐：24克
无盐黄油：960克 (软化)
白砂糖：960克
鸡蛋：24个 (室温)
香草精：24毫升
牛奶：480毫升
酸奶：240毫升

奶油霜（建议）：
无盐黄油：1440克 (软化)
糖粉：1440克
牛奶：120毫升
香草精：12毫升

二、 烘焙步骤：细致入微，成就完美

1. 准备工作: 将烤箱预热至175°C (350°F)。准备至少三个20寸直径的烤盘，底部铺上烘焙纸，并涂抹一层薄薄的黄油防粘。

2. 干性材料混合: 在一个大碗中，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐充分混合均匀，过筛备用。

3. 湿性材料混合: 在另一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白，然后分次加入白砂糖继续打发，直到混合物颜色变浅且体积膨大。逐个加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀，再加入下一个。加入香草精。

4. 混合干湿材料: 将1/3的干性材料加入湿性材料中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后加入一半的牛奶和酸奶，继续翻拌。再加入1/3的干性材料，剩余的牛奶和酸奶，最后加入剩余的干性材料，轻轻翻拌至完全混合，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋。

5. 分装入模: 将面糊平均分成三份，分别倒入准备好的烤盘中，抹平表面。

6. 烘焙: 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有粘着湿面糊。烘焙时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

7. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤盘中取出，放在冷却架上完全冷却。

8. 制作奶油霜: 在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。分次加入糖粉，继续打发，直到混合物光滑细腻。加入牛奶和香草精，继续打发至蓬松。

9. 组装蛋糕: 将一层蛋糕片放在蛋糕转台上，涂抹一层奶油霜，再放上第二层蛋糕片，重复此步骤，直到所有蛋糕片都叠加好。最后在整个蛋糕表面涂抹一层奶油霜，并进行装饰。

三、 烘焙技巧及注意事项

1. 黄油的温度: 黄油一定要软化至室温，这样才能更好地打发，使蛋糕更加蓬松柔软。

2. 鸡蛋的温度: 鸡蛋也应为室温，这样才能更好地与其他材料混合。

3. 不要过度搅拌: 过度搅拌面糊会使蛋糕变得坚硬，因此要轻轻翻拌至混合均匀即可。

4. 烘焙时间: 烘焙时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。可以使用牙签测试蛋糕是否烤熟。

5. 冷却完全: 一定要让蛋糕完全冷却后再涂抹奶油霜，否则奶油霜会融化。

6. 模具选择: 选择合适的模具非常重要，建议使用加厚的烤盘，以确保蛋糕受热均匀。

7. 分批烘焙: 对于20寸的巨型蛋糕，建议分批次烘焙，以免烤不熟或烤焦。

制作一个完美的20寸蛋糕需要耐心和技巧，但最终的结果绝对会让你感到无比自豪！祝您烘焙成功！

2025-03-18

上一篇：轻盈美味：蛋糕酸奶夹心蛋糕的完美配方及技巧

下一篇：硅胶模具轻柔蛋糕：完美蓬松的秘诀