蓬松柔软，简单易学的家庭蒸蛋糕配方大全119

蒸蛋糕，口感轻盈蓬松，入口即化，是老少皆宜的美味小吃。无需烤箱，只需一个蒸锅，就能轻松在家制作出美味的蒸蛋糕。比起复杂的烘焙，蒸蛋糕的制作过程更为简便快捷，即使是烘焙新手也能轻松上手。今天，我们将分享几种不同口味、不同配方的蒸蛋糕，带你开启美味的家庭烘焙之旅！

一、基础款牛奶蒸蛋糕

这款牛奶蒸蛋糕是最基础的配方，简单易学，适合初学者尝试。它的口感细腻柔软，奶香浓郁，是品尝蒸蛋糕的最佳入门之选。材料：
* 鸡蛋 3个
* 牛奶 100ml
* 低筋面粉 80g
* 玉米油 40ml
* 白砂糖 60g
* 泡打粉 3g
步骤：
1. 准备工作: 将鸡蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净无油无水的盆中。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
2. 打发蛋黄糊: 在装有蛋黄的盆中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化。再加入白砂糖的一半，继续搅拌至糖融化。
3. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉慢慢筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免起筋。
4. 打发蛋白: 将剩下的白砂糖加入蛋白中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
5. 混合蛋黄糊和蛋白霜: 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将拌好的混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，直至颜色均匀。
6. 蒸制: 将混合好的面糊倒入抹了油的蒸笼中（或者用耐高温的容器），盖上盖子，大火蒸25-30分钟即可。蒸制过程中，不要中途打开盖子。
7. 冷却: 蒸好后，取出蒸蛋糕，待其稍稍冷却后即可脱模食用。

二、香橙蒸蛋糕

这款香橙蒸蛋糕，在牛奶蒸蛋糕的基础上添加了新鲜橙汁和橙皮，使蛋糕散发着浓郁的橙香，口感更加清新爽口。材料： (基础款牛奶蒸蛋糕材料 + 下列材料)
* 橙汁 50ml
* 橙皮屑 1汤匙

步骤：
1. 将橙汁和橙皮屑加入步骤二的蛋黄糊中，搅拌均匀。
2. 按照基础款牛奶蒸蛋糕的步骤3-7进行操作。

三、抹茶红豆蒸蛋糕

喜欢日式口味的朋友一定不能错过这款抹茶红豆蒸蛋糕。浓郁的抹茶香气，搭配香甜软糯的红豆，口感丰富，令人回味无穷。材料： (基础款牛奶蒸蛋糕材料 + 下列材料)
* 抹茶粉 10g
* 红豆沙 适量

步骤：
1. 将抹茶粉加入步骤二的蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒。
2. 按照基础款牛奶蒸蛋糕的步骤3-6进行操作。
3. 在蒸制前，在蛋糕糊中加入适量的红豆沙。
4. 按照基础款牛奶蒸蛋糕的步骤7进行操作。

四、小贴士：

1. 低筋面粉是制作蒸蛋糕的关键，它能让蛋糕更加蓬松柔软。如果家里只有中筋面粉，可以适当减少用量。

2. 打发蛋白时，一定要确保盆子和打蛋器干净无油无水，否则蛋白不易打发。

3. 蒸制时间根据实际情况而定，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有粘连的面糊，则表示蛋糕已经蒸熟。

4. 蒸好后，不要立即打开盖子，以免蛋糕回缩。

5. 可以根据自己的喜好，添加其他辅料，例如巧克力、水果等，制作出更多口味的蒸蛋糕。

希望以上几种蒸蛋糕配方能帮助你轻松制作出美味的家庭烘焙！快来动手试试吧！

2025-03-18

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