唤醒童年记忆：香甜软糯的儿时小蛋糕95

儿时记忆中，总有一些味道格外令人怀念，那或许是奶奶做的香喷喷的红烧肉，也可能是妈妈烘焙的松软小蛋糕。这淡淡的甜味，混合着面粉的香气，不仅满足了味蕾，更唤醒了童年的美好时光。今天，我们就来一起重温这份甜蜜，分享一个简单易学的儿时小蛋糕配方，让你在家就能轻松制作，重拾儿时的快乐。

这个配方注重简单易操作，即使是烘焙新手也能轻松上手。无需复杂的工具和技巧，就能做出蓬松柔软，入口即化的美味小蛋糕。让我们一起，用这份甜蜜的回忆，温暖你的心房吧！

材料准备：

这个配方可以制作约12个小蛋糕，您可以根据需要调整用量。* 低筋面粉: 150克 (过筛后使用，使蛋糕更加蓬松)
* 细砂糖: 80克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 鸡蛋: 3个 (室温鸡蛋打发效果更好)
* 牛奶: 60克 (全脂牛奶口感更佳)
* 玉米油: 60克 (或其他植物油)
* 泡打粉: 4克 (帮助蛋糕蓬松)
* 柠檬汁: 几滴 (增强蛋液稳定性，可选)
* 香草精: 少许 (提升蛋糕香味，可选)

制作步骤：

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，准备一个直径约20厘米的圆形模具，底部铺上油纸，方便脱模。低筋面粉和泡打粉混合过筛两次，备用。

2. 打发蛋液: 将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的干净盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，体积膨胀至原来的2倍左右，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路且纹路不会马上消失。

3. 加入油和牛奶: 将玉米油和牛奶分次加入蛋液中，每次加入都要充分搅拌均匀，以免油水分离。加入几滴柠檬汁，可以增强蛋液的稳定性，防止消泡。

4. 混合粉类: 将过筛后的低筋面粉和泡打粉分次加入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡，影响蛋糕的蓬松度。拌至看不到干粉即可。

5. 加入香草精: 如果喜欢，可以滴入少许香草精，增加蛋糕的香味。

6. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻震动模具，震出气泡，使蛋糕表面平整。

7. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约25-30分钟。烤制时间需根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来是干净的，就说明蛋糕已经烤熟了。

8. 冷却脱模: 将烤好的蛋糕取出，放在烤网上冷却至完全冷却后，再脱模。完全冷却后，口感会更好。

9. 装饰 (可选): 冷却后，您可以根据自己的喜好，在蛋糕上撒上糖粉、巧克力粉或装饰水果，让你的小蛋糕更加赏心悦目。

小贴士：

* 低筋面粉一定要过筛，这样可以使蛋糕更加蓬松柔软。