香甜软糯，入口即化：完美山楂小蛋糕食谱219

山楂，酸甜可口，是许多人童年美好的回忆。将这独特的酸甜滋味融入柔软的小蛋糕中，更是别有一番风味。这款山楂小蛋糕，不仅保留了山楂的天然酸甜，更在口感上达到了极致的软糯，入口即化，让人回味无穷。无论是下午茶的点缀，还是节日派对的甜点，它都能成为你餐桌上的亮点。

本食谱将详细地指导你制作这款令人垂涎欲滴的山楂小蛋糕，即使你是烘焙新手，也能轻松上手，做出令人惊艳的美味。让我们一起开启这场甜蜜的烘焙之旅吧！

一、准备食材

制作美味的山楂小蛋糕，选材至关重要。优质的食材才能成就完美的口感。以下列出了制作约12个小蛋糕所需的食材：
新鲜山楂：200克，选择成熟度适中，酸甜适宜的山楂，去除蒂和核。
黄油（无盐）：100克，室温软化，确保黄油充分软化，才能更好地与其他食材混合。
细砂糖：80克，可根据个人口味调整用量，喜欢更甜一些可以适当增加。
鸡蛋：2个，最好选择新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离更方便。
低筋面粉：150克，低筋面粉的筋度较低，做出来的蛋糕更柔软蓬松。
泡打粉：5克，泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请确保使用新鲜的泡打粉。
牛奶：50毫升，牛奶可以增加蛋糕的湿润度，口感更佳。
柠檬汁：5毫升，柠檬汁可以中和山楂的甜味，使口感更平衡，也可以让蛋糕颜色更漂亮。
装饰：适量糖粉或山楂干，用于装饰蛋糕，提升视觉效果。

二、制作步骤

以下是详细的制作步骤，请仔细阅读并按照步骤操作：
准备山楂：将新鲜山楂洗净，去蒂去核，切成小块备用。也可以用料理机将山楂打成泥，根据个人喜好选择。
打发黄油和糖：将软化的黄油放入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅，体积膨松。然后分次加入细砂糖，继续打发至蓬松发白，颜色呈羽毛状。
加入蛋液：分次加入蛋黄，每次加入一个蛋黄都要充分搅拌均匀后再加入下一个。加入蛋黄后，黄油混合物会变得略微稀释。
混合粉类：将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛后分次加入黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。
加入山楂和牛奶：将准备好的山楂块（或山楂泥）和牛奶、柠檬汁加入面糊中，轻轻翻拌均匀，使所有材料充分混合。
装入模具：将面糊倒入模具中，约八分满即可。模具底部最好垫上烘焙纸，方便脱模。
烘焙：将模具放入预热至170℃的烤箱中，烘烤约25-30分钟。具体时间需要根据烤箱的实际情况调整，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签抽出时是干净的，则表示蛋糕已经烤熟。
冷却：烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍稍冷却后脱模，完全冷却后即可享用。
装饰：在冷却后的蛋糕表面筛上适量糖粉，或者装饰上山楂干，使蛋糕看起来更诱人。

三、小贴士

为了让你的山楂小蛋糕更加完美，以下是一些小贴士：
黄油一定要充分软化，否则会影响打发的效果。
加入粉类时要过筛，避免面粉结块，使蛋糕口感更细腻。
翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。
烤制时间需要根据烤箱的实际情况调整，可以根据蛋糕的颜色和牙签测试来判断是否烤熟。
烤好的蛋糕最好在完全冷却后脱模，以免蛋糕变形。
可以根据个人口味调整糖的用量和山楂的用量。

希望这份详细的山楂小蛋糕食谱能帮助你做出美味的蛋糕，享受烘焙的乐趣！记得分享你的烘焙成果哦！

2025-03-18

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