甜蜜邂逅:凤梨柚子蛋糕的极致烘焙体验124


凤梨的热情奔放与柚子的清香雅致,碰撞出令人惊艳的味觉体验。这款凤梨柚子蛋糕,完美融合了两种水果的独特魅力,酸甜平衡,口感层次丰富,绝对是您下午茶或节日聚会的最佳选择。本配方将详细指导您,一步步制作出这款令人垂涎欲滴的美味蛋糕。

一、 材料准备:

A. 蛋糕体:
低筋面粉:150克 (过筛)
泡打粉:5克
小苏打:2克
细砂糖:120克
盐:2克
鸡蛋:4个 (室温)
无盐黄油:100克 (软化)
牛奶:80克
凤梨丁:150克 (新鲜凤梨去皮切丁,建议选择酸甜适中的品种)
柚子皮碎:30克 (新鲜柚子皮,去除白色部分,细碎,建议选择香气浓郁的品种)
柠檬汁:5克 (提亮风味)

B. 糖霜装饰 (可选):
糖粉:100克
柠檬汁:适量 (根据糖霜浓稠度调整)
新鲜柚子皮屑:少许 (装饰用)

二、 制作步骤:

1. 准备工作:将烤箱预热至175℃,8寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2. 混合粉类:在一个大碗中,将过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。

3. 打发黄油和糖:在另一个碗中,将软化的黄油用电动打蛋器打发至蓬松发白,然后分次加入细砂糖,继续打发至颜色变浅,体积膨大。

4. 加入蛋液:分次加入鸡蛋液,每次加入一个鸡蛋都要充分搅拌均匀后再加入下一个,确保蛋液与黄油充分融合。

5. 混合干湿材料:将牛奶和柠檬汁混合均匀。将步骤2中混合好的粉类分三次加入步骤4中,每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀,避免过度搅拌导致面糊起筋。然后分次加入牛奶混合物,同样用刮刀轻轻翻拌均匀。

6. 加入凤梨和柚子皮:轻轻将凤梨丁和柚子皮碎加入面糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,确保水果均匀分布在面糊中。

7. 倒入模具:将面糊倒入准备好的蛋糕模具中,用刮刀抹平表面。

8. 烘烤:将蛋糕模具放入预热好的烤箱中,烘烤约35-40分钟,或用牙签插入蛋糕中心,拔出后牙签上没有粘稠的面糊即可。烘烤时间会根据烤箱的实际情况有所调整,请留意观察蛋糕上色情况。

9. 冷却:将烤好的蛋糕从烤箱中取出,放在烤架上冷却约10分钟,然后脱模,放在完全冷却后再进行下一步装饰。

10. 糖霜装饰 (可选):将糖粉和适量柠檬汁混合,搅拌成浓稠的糖霜。将糖霜均匀涂抹在冷却好的蛋糕表面,撒上少许新鲜柚子皮屑装饰。

三、 小贴士:

• 选择新鲜的凤梨和柚子,味道会更好。

• 黄油一定要软化,才能充分打发,使蛋糕口感更松软。

• 加入柠檬汁可以提亮蛋糕的风味,并防止蛋糕变黄。

• 翻拌面糊时要轻柔,避免过度搅拌导致面糊起筋。

• 烘烤时间需根据自家烤箱实际情况调整。

• 冷却后的蛋糕口感最佳。

这款凤梨柚子蛋糕,不仅制作过程简单易懂,而且成品颜值高,味道也极佳。无论是自用还是送礼,都是不错的选择。希望您能享受这甜蜜的烘焙时光,并创造出属于您自己的美味记忆!

2025-03-18


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