初学者必备：戚风蛋糕的 6 大经典配方，轻松上手7

戚风蛋糕作为一款蓬松轻盈、口感绵密的蛋糕，一直备受烘焙爱好者的喜爱。如果你是一位烘焙新手，或是想要尝试更多样的戚风蛋糕风味，那么这篇指南将为你提供 6 个经典的戚风蛋糕配方，让你轻松上手。

基础戚风蛋糕

材料：* 蛋黄 4 个
* 糖 30 克
* 牛奶 20ml
* 植物油 20ml
* 低筋面粉 60 克

蛋清：* 蛋清 4 个
* 细砂糖 60 克
* 塔塔粉或柠檬汁几滴（可省略）

做法：1. 蛋黄放入盆中，加入细砂糖、牛奶和植物油，搅拌至糖融化。
2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，成细腻的面糊。
3. 蛋清加入几滴塔塔粉或柠檬汁，用电动打蛋器打至发泡，分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器后可以拉出弯曲的小尖角。
4. 取 1/3 蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
5. 再将剩余的蛋清分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀至顺滑无颗粒。
6. 将面糊倒入铺有烘焙纸的模具中，震几下排出气泡。
7. 烤箱预热 160 度，中层烤 40-45 分钟。

抹茶戚风蛋糕

在基础戚风蛋糕中加入抹茶粉，即可做出芳香浓郁的抹茶戚风蛋糕。

材料：* 抹茶粉 20 克
* 低筋面粉 80 克

做法：1. 在基础戚风蛋糕的低筋面粉中加入抹茶粉，搅拌均匀。
2. 按照基础戚风蛋糕的做法，搅拌面糊、打发蛋清，烤制即可。

巧克力戚风蛋糕

添加可可粉，就能打造出令人垂涎的巧克力戚风蛋糕。

材料：* 可可粉 20 克

做法：1. 在基础戚风蛋糕的低筋面粉中加入可可粉，搅拌均匀。
2. 按照基础戚风蛋糕的做法，搅拌面糊、打发蛋清，烤制即可。

香草戚风蛋糕

融入香草精，可以制作出香气扑鼻的香草戚风蛋糕。

材料：* 香草精 1 小勺

做法：1. 在基础戚风蛋糕的牛奶中加入香草精，搅拌均匀。
2. 按照基础戚风蛋糕的做法，搅拌面糊、打发蛋清，烤制即可。