蓬松柔软，无需奶粉也能做！零失败无配方奶蛋糕226

还在为宝宝的辅食或家人的下午茶苦恼吗？市面上的蛋糕常常添加了大量的配方奶粉，担心糖分和添加剂？别担心！今天，我们将带您一起制作一款完全不使用配方奶粉的蓬松柔软蛋糕，健康美味，零失败！即使是烘焙新手也能轻松驾驭。

这款无配方奶蛋糕采用纯天然食材，口感细腻，味道清甜，完全没有配方奶粉的腥味，无论是给宝宝做辅食，还是作为家庭下午茶点心，都是绝佳的选择。它不仅健康营养，而且制作过程简单快捷，不需要复杂的步骤和专业的烘焙技巧，省时省力，让您轻松享受烘焙的乐趣。

以下为详细配方及制作步骤：

材料准备 (6寸模具)：

蛋糕体：
鸡蛋：3个 (室温)
细砂糖：60克 (可根据个人喜好调整，喜欢更甜可以加到70克)
低筋面粉：60克 (过筛)
玉米油：40克
牛奶：40克 (全脂或脱脂均可)
柠檬汁：几滴 (去腥提香)
泡打粉：3克

装饰 (可选)：
新鲜水果：草莓、蓝莓等
糖粉：适量
巧克力酱：适量

制作步骤：

1. 蛋黄糊的制作：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，放入两个干净无油无水的容器中。将蛋黄、细砂糖（分三次加入）、玉米油、牛奶、柠檬汁一起放入搅拌碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态。注意：油和水要充分乳化，才能使蛋糕体更加蓬松。

2. 低筋面粉和泡打粉的混合：

将过筛后的低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后分次加入到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。

3. 蛋白霜的制作：

将蛋白放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续高速打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白尖呈弯钩状）。

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜：

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡。

5. 入模烘烤：

将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震几下模具，震出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中，中下层烘烤约30-35分钟。烘烤时间需根据自家烤箱温度进行调整，可用牙签插入蛋糕中央，如果能轻松拔出，则表示蛋糕已经烤熟。

6. 蛋糕脱模和装饰：

烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在冷却架上放凉，完全冷却后再脱模。可以根据个人喜好，在蛋糕上装饰新鲜水果、糖粉或巧克力酱等。

小贴士：
鸡蛋一定要使用室温的鸡蛋，这样更容易打发。
低筋面粉过筛可以使蛋糕更加细腻蓬松。
翻拌面糊的时候要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和烘烤时间根据实际情况进行调整。
蛋糕放凉后再脱模，避免蛋糕粘模。

这款无配方奶蛋糕，不仅做法简单，而且口感极佳，绝对是您居家烘焙的不二之选！快来尝试一下吧，相信您和您的家人都会爱上这款健康美味的蛋糕！

2025-04-29

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