大润发同款！蓬松柔软的牛油蛋糕家庭烘焙秘籍259

大润发超市里的牛油蛋糕，总是让人忍不住多买一块。那松软的口感，淡淡的奶香，以及入口即化的甜蜜，让人回味无穷。很多人都在好奇，大润发卖的牛油蛋糕究竟是怎么做的？今天，我们就来揭秘，分享一个在家就能轻松复刻大润发同款牛油蛋糕的配方，让你随时都能享受到这份美味！这个配方经过多次改良，力求完美还原大润发牛油蛋糕的口感和质地，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、食材准备 (8寸圆模)

这款配方注重食材的品质，为了最大程度还原大润发牛油蛋糕的口感，我们建议选择优质的黄油、鸡蛋和面粉。具体的用量如下：* 黄油 (无盐)：150克 (建议使用总统黄油或其他品牌的高品质无盐黄油，味道更香浓)
* 细砂糖：150克 (可以使用细砂糖或糖粉，糖粉能让蛋糕口感更细腻)
* 鸡蛋：4个 (鸡蛋的品质会影响蛋糕的蓬松度，尽量选择新鲜的鸡蛋)
* 低筋面粉：180克 (低筋面粉是制作这款蛋糕的关键，它能保证蛋糕的松软)
* 牛奶：60克 (全脂牛奶口感更佳)
* 泡打粉：4克 (泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请精确称量)
* 香草精：1茶匙 (可选，增添蛋糕的香气，如果没有也可以省略)

二、烘焙步骤：

1. 黄油软化: 将黄油从冰箱取出，室温软化至手指可以轻松按压出痕迹的状态。切成小块，更容易软化。切忌融化！

2. 打发黄油和糖: 将软化的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，呈蓬松羽毛状。然后分三次加入细砂糖，继续打发至颜色更白，体积更大，蓬松且略微发白。

3. 加入蛋液: 将鸡蛋逐个加入黄油中，每次加入一个都要充分打发后再加入下一个，这样可以使蛋黄和蛋白充分融合，蛋糕更蓬松细腻。每次加入后需低速打发几秒钟，确保充分混合，避免油水分离。

4. 混合粉类: 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入打好的黄油糊中。

5. 加入牛奶和香草精: 将牛奶和香草精加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免影响蛋糕的蓬松度。翻拌至看不到干粉即可。

6. 倒入模具: 将面糊倒入事先铺好油纸的8寸圆模中，用刮刀抹平表面。

7. 烘烤: 将烤箱预热至170℃，放入蛋糕模具，烘烤40-45分钟左右。烘烤时间根据实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果拔出牙签是干净的，就表示蛋糕已经烤熟了。

8. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在晾网上，冷却至完全冷却后脱模。完全冷却后，蛋糕会更加蓬松柔软。

三、烘焙小技巧：

1. 黄油软化很重要: 黄油软化程度直接影响蛋糕的口感，如果黄油过硬，会影响打发效果，导致蛋糕粗糙；如果黄油过软，则会影响蛋糕的组织结构。建议将黄油提前取出，室温软化。

2. 低速翻拌: 加入面粉和牛奶后，要使用刮刀轻轻翻拌，切勿过度搅拌，以免面筋过度形成，导致蛋糕硬实。