金饭碗蛋糕：蓬松柔软，香甜美味的家庭烘焙秘方298

金饭碗蛋糕，顾名思义，寓意着这款蛋糕能够带来好运和幸福，如同拥有一个金饭碗般富足。它口感蓬松柔软，入口即化，甜蜜而不腻，是家庭烘焙中一款深受喜爱的人气甜点。这款蛋糕的制作并不复杂，即使是烘焙新手也能轻松上手，做出令人惊艳的美味。以下就为大家带来详细的金饭碗蛋糕配方，以及一些制作技巧，助您轻松烘焙出属于您的“金饭碗”幸福滋味。

一、食材准备：

为了确保蛋糕的最佳口感和蓬松度，选择优质的食材至关重要。以下列出制作一个直径6寸的金饭碗蛋糕所需的食材，您可以根据需要调整用量：* 低筋面粉：60克低筋面粉的蛋白质含量较低，能使蛋糕更加柔软蓬松。选择筋度合适的低筋面粉很重要，避免使用高筋面粉，否则蛋糕会变得很硬。
* 鸡蛋：3个鸡蛋是蛋糕的主要成分之一，选择新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离后需要充分打发。
* 细砂糖：60克细砂糖更容易溶解，使蛋糕口感更细腻。糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以适当增加。
* 玉米油：40克玉米油能使蛋糕更加湿润，口感更佳。也可以选择其他的植物油，例如葵花籽油。
* 牛奶：40克牛奶可以增加蛋糕的湿润度和香气。建议使用全脂牛奶，口感更浓郁。
* 柠檬汁：几滴几滴柠檬汁可以中和蛋清的腥味，使蛋白更容易打发。
* 泡打粉：3克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，选择优质的泡打粉很重要。
* 香草精：少许 (可选) 香草精可以提升蛋糕的香味，使口感更加丰富。

二、制作步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个干净无油无水的容器中。烤箱预热至170℃。6寸蛋糕模具底部铺上油纸。

2. 蛋黄糊制作：将蛋黄、细砂糖（蛋黄糊部分的糖量为20克）、玉米油、牛奶和香草精放入一个干净的容器中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直至混合物颜色变浅，呈乳白色。

3. 筛入粉类：将低筋面粉和泡打粉混合后，过筛两次，然后分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免产生面筋，影响蛋糕的口感。

4. 蛋白霜制作：将柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器低速打发至粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖（40克），高速打发至湿性发泡，即蛋白霜提起打蛋器，尖角微微弯曲的状态。

5. 混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀轻轻翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。

6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，震出大气泡。

7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟。烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签干净即可。

8. 冷却：蛋糕出炉后，倒扣在晾网上冷却，完全冷却后再脱模。

9. 装饰：(可选) 冷却后的蛋糕可以根据个人喜好装饰，例如撒上糖粉、淋上巧克力酱或者搭配水果等等。

三、制作技巧：

1. 低筋面粉过筛：过筛面粉可以使面粉更加蓬松，避免结块，使蛋糕口感更加细腻。