轻松搞定！初学者也能做出美味蛋糕的5个简单配方251

烘焙看起来很复杂？其实不然！即使是烘焙新手，也能轻松做出美味可口的蛋糕。这篇文章将提供5个简单易学的初级蛋糕自制配方，让你在厨房里也能体验到烘焙的乐趣，感受成功的喜悦。 每个配方都配有详细步骤和贴士，即使是零基础的你也能轻松上手，制作出令人惊艳的蛋糕。

一、最基础的戚风蛋糕

戚风蛋糕以其轻盈蓬松的口感而闻名，但其实制作并不难。这个配方是所有蛋糕的基础，学会它，你就能轻松驾驭其他更复杂的蛋糕。

材料：
鸡蛋 4个 (蛋黄和蛋白分离)
低筋面粉 60克
白砂糖 60克 (蛋黄部分30克，蛋白部分30克)
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁几滴

步骤：
烤箱预热至150℃。
将蛋黄和30克糖混合，搅拌至颜色变浅。
加入玉米油和牛奶，充分混合均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀，切拌手法避免消泡。
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的30克糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱中，150℃烘烤50-60分钟。（具体时间根据自家烤箱调整）
烤好后，倒扣冷却脱模。

小贴士：低筋面粉过筛可以使蛋糕更加蓬松。蛋白打发至湿性发泡非常重要，这决定了蛋糕的蓬松程度。

二、简单巧克力蛋糕

在基础戚风蛋糕的配方上稍加修改，就能做出美味的巧克力蛋糕。这个配方简单易学，适合巧克力爱好者。

材料：（与基础戚风蛋糕相同，再加入以下材料）
可可粉 20克

步骤：

将可可粉与低筋面粉一起过筛，其余步骤与基础戚风蛋糕相同。

小贴士：选择优质的可可粉，能提升蛋糕的口感和香味。

三、酸奶蛋糕（无需打发蛋白）

这个配方最大的优点是无需打发蛋白，对于烘焙新手来说非常友好，简单快捷。

材料：
鸡蛋 2个
低筋面粉 80克
白砂糖 60克
酸奶 80克
玉米油 60克

步骤：
烤箱预热至170℃。
将鸡蛋和糖混合，搅拌至糖溶化。
加入酸奶和玉米油，充分混合均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱中，170℃烘烤30-40分钟。（具体时间根据自家烤箱调整）
烤好后，冷却脱模。

小贴士：酸奶的选择很重要，建议使用浓稠的原味酸奶。

四、香蕉蛋糕（无需打发黄油）

利用香蕉的天然甜味和湿润度，制作出来的香蕉蛋糕口感柔软，无需打发黄油，步骤简单。

材料：
熟香蕉 2根，捣成泥
鸡蛋 2个
低筋面粉 100克
白砂糖 50克
牛奶 50克
小苏打 1/2茶匙

步骤：
烤箱预热至180℃。
将香蕉泥、鸡蛋、糖和牛奶混合均匀。
筛入低筋面粉和小苏打，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入模具中。
放入预热好的烤箱中，180℃烘烤30-35分钟。（具体时间根据自家烤箱调整）
烤好后，冷却脱模。

小贴士：香蕉越熟，蛋糕的味道越香甜。

五、简单的海绵蛋糕

海绵蛋糕质地柔软，入口即化，这个配方简化了步骤，让你轻松做出美味的海绵蛋糕。

材料：
鸡蛋 3个
低筋面粉 60克
白砂糖 60克

步骤：
烤箱预热至160℃。
将蛋黄和蛋白分离。
将蛋黄和糖混合，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
蛋白打发至硬性发泡。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下排出气泡。
放入预热好的烤箱中，160℃烘烤25-30分钟。（具体时间根据自家烤箱调整）
烤好后，倒扣冷却脱模。

小贴士：蛋白打发至硬性发泡非常重要，这决定了蛋糕的蓬松程度。

希望这些简单的配方能帮助你开启烘焙之旅，祝你烘焙愉快！记得根据自己的喜好调整甜度和口味，创造属于你的美味蛋糕！

2025-04-29

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