江西特色小蛋糕：软糯香甜，在家轻松制作165

江西，以其秀丽的山川和独特的文化底蕴闻名，而其美食更是令人垂涎欲滴。今天，我们不聊赣菜的重口味，而是要分享一款江西特色小蛋糕的制作方法，这款小蛋糕口感软糯，香甜可口，在家就能轻松制作，无论是作为下午茶点心，还是送给朋友的美味礼物，都非常合适。

不同于传统的西式蛋糕，这款江西小蛋糕更注重食材的天然和口感的细腻。它没有复杂的奶油裱花，胜在朴实无华的美味，带着一股淡淡的家乡气息。其制作过程也相对简单，即使是烘焙新手，也能轻松掌握。

配方详解：

本配方可制作约12个小蛋糕，所需时间约为1小时。

一、 准备食材：

A. 低筋面粉：150克 (过筛)

B. 鸡蛋：3个 (室温)

C. 细砂糖：80克 (分两次加入)

D. 牛奶：80克

E. 玉米油：60克

F. 柠檬汁：几滴 (约5-10滴)

G. 泡打粉：5克

H. 盐：1克

I. 可选：江西特产水果丁，例如：蜜桔丁、柚子丁（约50克），可根据个人喜好添加。

二、 制作步骤：

步骤1：混合油和糖 将玉米油和第一次加入的细砂糖（40克）放入一个大碗中，用手动打蛋器充分搅拌均匀，直到砂糖完全融化。

步骤2：加入蛋液 逐个加入蛋黄，每次加入一个都要充分搅拌均匀，再加入下一个。 搅拌至蛋黄糊颜色变浅，体积膨胀。

步骤3：加入牛奶和柠檬汁 将牛奶和柠檬汁加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤4：筛入粉类 将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，然后分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌，以免起筋。

步骤5：加入蛋白 将蛋白和剩下的细砂糖（40克）放入另一个干净的碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状）。

步骤6：混合蛋黄糊和蛋白霜 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全混合。

步骤7：加入水果丁（可选） 如果选择添加水果丁，在这个步骤加入，轻轻翻拌均匀。

步骤8：倒入模具 将面糊倒入纸杯或模具中，约七分满。

步骤9：烘烤 烤箱预热至170℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，烤至表面金黄即可。 具体烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

步骤10：冷却 出炉后，将小蛋糕放在烤架上冷却至室温，即可享用。

三、 小贴士：

1. 低筋面粉过筛可以使蛋糕更加松软。

2. 鸡蛋最好使用室温的，打发效果更好。

3. 翻拌面糊时要轻柔，避免过度搅拌，以免影响蛋糕的口感。

4. 烘烤时间需要根据自家烤箱的实际情况进行调整，可以观察蛋糕的颜色和状态来判断是否烤熟。

5. 冷却后的蛋糕口感会更好，可以放冰箱冷藏保存，但建议尽快食用，口感最佳。

6. 可以根据自己的喜好添加其他配料，例如：巧克力碎、坚果等。

这款江西特色小蛋糕，做法简单，口感细腻，希望大家能够喜欢！ 尝试一下，感受这来自江西的甜蜜滋味吧！

2025-04-29

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