轻柔如云，甜蜜入心：蜂蜜蛋糕的极致配方与烘焙技巧314

蜂蜜蛋糕，以其独特的蜂蜜香气和柔软湿润的口感，征服了无数甜品爱好者的心。不同于普通蛋糕的蓬松轻盈，蜂蜜蛋糕更显厚实，带着一股淡淡的麦芽甜香，回味悠长。今天，我们将深入探讨蜂蜜蛋糕的制作，分享一个经过多次改良、口感绝佳的配方，并附上一些烘焙技巧，助你轻松在家做出令人惊艳的蜂蜜蛋糕。

一、材料准备 (8寸圆模一个)

想要做出完美的蜂蜜蛋糕，材料的选择至关重要。以下列出的用量，请根据实际情况进行调整，例如，如果你想制作更大的蛋糕，请按比例放大用量。* 鸡蛋： 4个 (室温) 鸡蛋的温度会影响打发效果，建议提前从冰箱取出回温。
* 蜂蜜： 80克选择优质的蜂蜜，例如槐花蜜或椴树蜜，其独特的香气会让蛋糕更添风味。
* 细砂糖： 80克细砂糖更容易溶解，能使蛋糕口感更细腻。
* 低筋面粉： 100克低筋面粉的筋度较低，能使蛋糕更加柔软。过筛后使用，避免面粉结块。
* 玉米油： 60克玉米油的口感清淡，不会影响蜂蜜的香味，也可替换成其他的植物油。
* 牛奶： 40克牛奶能增加蛋糕的湿润度，口感更佳。
* 泡打粉： 4克泡打粉是蛋糕蓬松的关键，请务必使用新鲜的泡打粉。
* 小苏打： 2克小苏打与泡打粉的组合，能使蛋糕蓬松柔软，口感更佳。
* 香草精：适量 (可选) 少许香草精可以提升蛋糕的香味，使口感更丰富。

二、制作步骤

1. 准备工作: 将烤箱预热至170℃，并在8寸圆模底部铺上油纸，四周刷油防粘。低筋面粉和泡打粉、小苏打混合过筛两次，备用。

2. 打发蛋液: 将鸡蛋和细砂糖放入无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色发白，体积膨胀至原来的2倍左右，提起打蛋器，蛋液滴落可保持清晰的纹路。

3. 加入蜂蜜和油: 将蜂蜜和玉米油倒入打发的蛋液中，继续用低速打蛋器搅拌均匀，直至混合物颜色均匀。

4. 加入牛奶: 慢慢地将牛奶倒入混合物中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。

5. 筛入粉类: 将过筛后的低筋面粉、泡打粉和小苏打分三次加入混合物中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，直至粉类完全混合，切勿过度搅拌。

6. 加入香草精: (可选) 加入适量香草精，轻轻拌匀。

7. 倒入模具: 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀轻轻刮平表面。

8. 烘烤: 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤40-45分钟左右。烘烤时间需根据实际情况调整，可用牙签插入蛋糕中心，若能干净抽出则表示蛋糕已烤熟。

9. 冷却: 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，倒扣在烤架上冷却至完全冷却后脱模。

三、烘焙技巧与注意事项

1. 鸡蛋的温度: 室温的鸡蛋更容易打发，能使蛋糕更加蓬松。如果鸡蛋是从冰箱中取出的，建议提前放置一段时间，使其回温。