戚风蛋糕：大师级配方，让你惊艳全场244

戚风蛋糕，一款风靡各地的甜点，以其蓬松轻盈、口感细腻而闻名。本文将分享一个君之专属配方，手把手教你制作出令人惊艳的戚风蛋糕。

食材：
低筋面粉 120g
细砂糖 100g
鸡蛋 6个
玉米油 60g
牛奶 60g
香草精 1茶匙
盐 1/4茶匙

制作步骤：

1、分离蛋黄蛋清

将鸡蛋分开蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的大容器中。

2、制作蛋黄糊

将蛋黄、细砂糖、玉米油、牛奶和香草精放入另一个大容器中，用电动搅拌器搅拌至颜色发白、质地蓬松。

3、过筛面粉

将低筋面粉和盐过筛两次，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。

4、打发蛋白

用电动搅拌器中速打发蛋清，当出现鱼眼泡时，分三次加入剩余的细砂糖。继续打发至蛋白坚挺、有光泽，提起打蛋头时出现小弯钩。

5、混合蛋白和蛋黄糊

将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用刮刀轻轻翻拌至均匀。不要过度搅拌，以免消泡。

6、入模烘烤

将蛋糕糊倒入涂抹了黄油并撒了薄薄一层低筋面粉的8寸戚风蛋糕模中。轻轻震荡几下，去除气泡。

放入预热至160℃的烤箱中，烘烤约45-50分钟，或者插入牙签后取出干净即可。

7、倒扣冷却

出炉后，立即将蛋糕倒扣在烤架上冷却。待完全冷却后，用刀轻轻划开边缘，脱模即可。

小贴士：* 鸡蛋要充分分离，蛋清中不能混入蛋黄。
* 搅拌时手法要轻柔，避免消泡。
* 烘烤过程中不要频繁开门，以免蛋糕塌陷。
* 冷却后脱模时，要小心不要破坏蛋糕。

结语

按照这个君之配方，你就能轻松制作出蓬松轻盈、口感细腻的戚风蛋糕。无论是作为下午茶的点心，还是生日聚会的主角，它都能成为令人惊艳的美食佳品。

2024-11-19

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