蛋糕面包的完美烘焙：一款柔软蓬松、香甜美味的食谱24

蛋糕面包，兼具蛋糕的柔软蓬松和面包的朴实香甜，是烘焙爱好者们钟爱的经典之作。它不像蛋糕那样甜腻，也不像面包那样过于扎实，而是恰到好处地融合了两种烘焙品的优点，成为早餐、下午茶或任何时刻的美味选择。这篇食谱将带你一步步制作出完美口感的蛋糕面包，即使是烘焙新手也能轻松上手。

一、 食材准备 (制作一个约2磅重的蛋糕面包)

以下食材用量均为大约值，您可以根据自己的喜好进行微调。精确的测量对于烘焙至关重要，建议使用量杯和量勺。
干性材料：

3 杯 (375克) 中筋面粉：中筋面粉提供良好的结构和口感，不要用低筋面粉替代。
1 茶匙 (5克) 泡打粉：提供蓬松的质地。
1/2 茶匙 (2.5克) 小苏打：增强蓬松效果，与泡打粉配合使用。
1/2 茶匙 (3克) 盐：平衡甜味并增强面团的风味。
1 杯 (200克) 砂糖：调整甜度，可以根据喜好减少或增加。

湿性材料：

1 杯 (240毫升) 全脂牛奶：全脂牛奶使蛋糕面包更加湿润柔软，脱脂牛奶也可以使用，但口感略微逊色。
1/4 杯 (60毫升) 植物油：增加蛋糕面包的柔软度，也可以用融化的黄油代替，口感更浓郁。
2 个大鸡蛋：提供结构和湿润度，室温鸡蛋更容易打发。
2 茶匙 (10毫升) 香草精：增添风味，可选。

二、 制作步骤
预热烤箱和准备模具：将烤箱预热至175摄氏度 (350华氏度)。准备一个9x5英寸的吐司模具，并涂抹黄油或烘焙纸。
混合干性材料：在一个大碗中，混合面粉、泡打粉、小苏打、盐和砂糖。
混合湿性材料：在另一个碗中，将牛奶、植物油、鸡蛋和香草精混合均匀。
混合湿性材料和干性材料：将湿性材料逐渐倒入干性材料中，用刮刀轻轻搅拌至混合均匀，不要过度搅拌，以免面团起筋。
倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直到插入牙签取出时，牙签是干净的。
冷却：将烤好的蛋糕面包从模具中取出，放在冷却架上冷却完全，大约需要1小时。

三、 小贴士与建议
面粉选择：选择优质的中筋面粉，这对于蛋糕面包的口感至关重要。
鸡蛋温度：使用室温鸡蛋，更容易打发，使蛋糕面包更加蓬松。
不要过度搅拌：过度搅拌会使面团起筋，导致蛋糕面包口感变硬。
烘烤时间：不同的烤箱温度略有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。用牙签测试是判断蛋糕面包是否烤熟的最佳方法。
冷却：完全冷却后，蛋糕面包的口感会更好。
创意添加：您可以根据自己的喜好，在面糊中添加巧克力豆、坚果、蔓越莓干等配料，丰富蛋糕面包的风味。
保存：将冷却后的蛋糕面包放入保鲜袋或密封容器中，可在室温下保存3-4天，或者冷冻保存更长时间。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的蛋糕面包！祝你烘焙愉快！

2025-03-19

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