蓬松柔软，入口即化的米蛋糕：三种口味全攻略162

米蛋糕，一种以米粉为主要原料制作的蛋糕，口感细腻蓬松，香甜软糯，与传统的麦粉蛋糕有着截然不同的风味体验。它不仅适合对小麦过敏的人群，也深受追求健康饮食和独特口感人士的喜爱。今天，我们将分享三种不同口味的米蛋糕配方，带你轻松在家做出美味可口的米蛋糕！

一、基础米蛋糕配方（原味）

这款基础配方简单易学，是后续各种口味米蛋糕的最佳基底。掌握了这个配方，你就能轻松拓展出更多创意口味。材料：
* 150克粘米粉 (也可以尝试使用糯米粉或混合使用，口感会有所不同)
* 50克玉米淀粉 (增加蛋糕的蓬松度和细腻度)
* 50克白砂糖 (可根据个人喜好调整甜度)
* 4个鸡蛋 (室温鸡蛋打发效果更好)
* 60毫升牛奶 (也可以用椰奶或豆奶代替，创造不同的风味)
* 30毫升植物油 (玉米油或葵花籽油均可)
* 1/2茶匙泡打粉
* 1/4茶匙小苏打
* 少许盐

步骤：
1. 预热烤箱至170摄氏度 (340华氏度)。准备一个8英寸（20厘米）的圆形烤盘，底部铺上烘焙纸。
2. 混合粉类：将粘米粉、玉米淀粉、白砂糖、泡打粉、小苏打和盐在一个大碗中充分混合均匀。
3. 打发蛋液：在另一个干净的碗中，将鸡蛋打发至颜色发白，体积膨胀至原来的两倍左右。这个步骤非常关键，需要用电动打蛋器打发，时间大约需要5-7分钟。
4. 混合湿性材料：将牛奶和植物油混合均匀。
5. 混合所有材料：将湿性材料缓缓倒入打发的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，切记不要过度搅拌，以免消泡。
6. 加入粉类：将混合好的粉类材料筛入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌至没有干粉即可。不要过度搅拌。
7. 倒入烤盘：将面糊倒入准备好的烤盘中，轻轻震动烤盘，使面糊表面平整。
8. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约30-35分钟，或者直到用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签是干净的。
9. 冷却：将烤好的米蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上冷却至完全冷却后，再脱模。