蓬松轻盈，口感惊艳：征服味蕾的双层啤酒蛋糕63

啤酒蛋糕？听起来或许有些出乎意料，但实际上，啤酒在烘焙中扮演着重要的角色。它赋予蛋糕独特的湿润口感，蓬松的质地，以及令人难以置信的浓郁香味。这款双层啤酒蛋糕配方，将带你体验一场味觉盛宴，其口感远超你对普通蛋糕的想象。

传统的啤酒蛋糕常常偏向扎实厚重的口感，但这道配方经过精心改良，力求在保留啤酒带来的独特风味的同时，打造出蓬松轻盈的质地。双层的设计不仅提升了视觉效果，更方便分切和分享，无论是家庭聚会还是朋友小酌，都将成为一道令人惊艳的甜点。

以下详细介绍这款双层啤酒蛋糕的制作过程，并附上一些小技巧，帮助你轻松制作出完美的蛋糕。

一、准备食材

蛋糕部分：
普通面粉：250克 (建议使用低筋面粉，口感更细腻)
泡打粉：10克
小苏打：5克
盐：3克
黄油（软化）：150克
白砂糖：200克
鸡蛋：2个 (中等大小)
香草精：1茶匙
淡啤酒：150毫升 (建议使用浅色啤酒，如皮尔森或拉格，避免使用味道过重的深色啤酒)
牛奶：50毫升

糖霜部分：
黄油（软化）：100克
糖粉：300克
牛奶：适量 (根据糖霜稠度调整)
香草精：半茶匙

二、制作步骤

1. 准备工作：

将烤箱预热至175℃。两个直径15厘米的圆形蛋糕模具底部铺上油纸，并涂抹黄油，防止蛋糕粘底。将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合过筛，备用。

2. 制作蛋糕糊：

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油和白砂糖打发至蓬松发白。分次加入鸡蛋，每次加入一个后充分搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀。

将过筛后的粉类混合物分三次加入黄油混合物中，每次加入都要充分搅拌至混合均匀，避免面粉结块。

将淡啤酒和牛奶混合均匀，然后分次加入到蛋糕糊中，每次加入都要轻柔地搅拌，避免过度搅拌导致面糊起筋。搅拌至面糊顺滑即可。

3. 烘焙蛋糕：

将蛋糕糊平均分成两份，分别倒入准备好的蛋糕模具中，抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤25-30分钟，或直到插入牙签取出后，牙签上没有粘黏的蛋糕糊。

4. 蛋糕冷却：

将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却10分钟左右，再用脱模刀小心地将蛋糕从模具中取出，完全冷却后才能进行下一步。

5. 制作糖霜：

在一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。逐渐加入糖粉，一边加入一边搅拌，直到混合均匀。加入香草精和适量牛奶，调整糖霜的稠度，使其既能保持形状，又不会过于粘稠。

6. 组装蛋糕：

将一片蛋糕放在蛋糕转台上，或者平底盘上，在其顶部涂抹一层厚厚的糖霜。将另一片蛋糕放在上面，再在整个蛋糕表面涂抹一层薄薄的糖霜，并用抹刀抹平。 你也可以根据自己的喜好，用一些水果、巧克力屑或其他装饰物来装饰蛋糕。

三、小贴士

• 确保黄油完全软化，这样才能更好地打发，使蛋糕更加蓬松。

• 不要过度搅拌蛋糕糊，以免面筋形成，导致蛋糕口感变硬。

• 烘烤时间根据你所使用的烤箱和模具大小略有调整，可以用牙签插入蛋糕中心来测试是否烤熟。

• 冷却后的蛋糕容易碎裂，操作时要轻柔。

• 可以根据自己的喜好调整糖霜的甜度和口味，例如加入柠檬汁或其他水果酱。

这道双层啤酒蛋糕，不仅制作过程简单易懂，其独特的口感和诱人的香气也定能让你爱不释手。快动手尝试一下吧！

2025-04-29

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