元祖蛋糕卷：在家轻松制作蓬松柔软的经典美味217

元祖蛋糕卷，以其柔软蓬松的蛋糕体和香甜不腻的奶油馅料闻名，是许多人心中经典的蛋糕选择。虽然市面上售卖的元祖蛋糕卷价格不菲，但其实在家也能轻松复刻这份美味！只需要掌握一些小技巧，你就能做出媲美元祖的蛋糕卷，让家人朋友惊艳不已。本文将详细介绍元祖蛋糕卷的制作方法，包括蛋糕卷的烘焙技巧和奶油馅料的制作，助你轻松完成这道美味。

一、蛋糕卷部分

材料：
鸡蛋 4个（冷藏后使用，蛋清和蛋黄需分离）
细砂糖 60克（分两次加入，蛋黄部分20克，蛋白部分40克）
低筋面粉 60克（过筛）
玉米油 40克
牛奶 40克
柠檬汁 几滴 (稳定蛋白)

步骤：
准备工作：烤箱预热至170℃，烤盘铺上油纸。将低筋面粉过筛备用。鸡蛋从冰箱取出，蛋清和蛋黄分离，分别放入无油无水的干净容器中。
蛋黄糊制作：在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀至乳化。
筛入面粉：将过筛后的低筋面粉分三次加入蛋黄糊中，每次都要充分搅拌均匀，避免面粉结块。注意手法要轻柔，以免消泡。
蛋白霜制作：在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至出现粗泡，分三次加入40克细砂糖，继续打发至蛋白霜湿性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡。
入烤箱烘烤：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。放入预热好的烤箱中，烘烤15-18分钟，至蛋糕体表面金黄，用牙签插入中心，拔出牙签不粘面糊即可。
卷起蛋糕：将烤好的蛋糕体从烤盘中取出，立即倒扣在铺有油纸的烤网上，撕掉底部的油纸。趁热用擀面杖轻轻擀平，然后从短边开始慢慢卷起，放凉备用。

二、奶油馅料部分

材料：
淡奶油 200克
细砂糖 20克
草莓适量（或其他自己喜欢的水果）

步骤：
将淡奶油倒入无油无水的干净容器中，用电动打蛋器打发至六七分发，出现纹路即可。加入细砂糖继续打发至硬挺。
将打发好的淡奶油均匀涂抹在放凉的蛋糕卷上，摆上自己喜欢的水果，再卷起来即可。

三、小贴士：
鸡蛋要冷藏后使用，这样蛋白更容易打发。
低筋面粉一定要过筛，避免面粉结块，影响蛋糕的口感。
翻拌面糊时要轻柔，避免消泡，影响蛋糕的蓬松度。
烤制时间根据自家烤箱的实际情况进行调整。
卷蛋糕时动作要轻柔，避免蛋糕体破裂。
可以根据个人口味调整奶油和水果的用量。

按照以上步骤，你就能轻松做出蓬松柔软、香甜可口的元祖蛋糕卷了！快来试试吧！记住，烘焙是一个充满乐趣的过程，享受其中的每一个步骤，你就能做出美味又令人满意的蛋糕卷。

2025-03-20

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