在家轻松制作香甜软糯梅花蛋糕：详细配方及技巧220

梅花蛋糕，以其独特的造型和入口即化的口感，深受烘焙爱好者喜爱。其蓬松柔软的质地，搭配淡淡的清香，更成为下午茶或节日聚会的理想甜点。 今天，我们将分享一个简单易学的梅花蛋糕家用配方，让你在家也能轻松制作出这款精致美味的蛋糕。

一、 食材准备 (8寸模具)

蛋糕体：
低筋面粉：100克 (过筛)
玉米淀粉：10克 (过筛)
鸡蛋：4个 (室温)
细砂糖：80克 (分两次加入)
牛奶：40克
玉米油：40克
柠檬汁：几滴
泡打粉：3克 (过筛)

梅花装饰：
奶油霜：200克 (可根据个人喜好选择不同口味，例如草莓奶油霜、抹茶奶油霜等)
食用色素：少量 (根据需要选择，制作梅花的花瓣颜色)
裱花嘴：梅花形裱花嘴 (或其他你喜欢的裱花嘴)

二、 制作步骤

1. 蛋黄糊的制作：
将蛋黄和40克细砂糖放入干净无水的盆中，用打蛋器充分搅拌至糖完全溶解，颜色变浅。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，再分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉，切记不要过度搅拌。
最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。

2. 蛋白霜的制作：
将蛋白和剩余的40克细砂糖放入干净无水的盆中，用打蛋器低速打发至粗泡。
转中高速打发，至蛋白霜出现细腻的纹路。
继续打发至蛋白霜湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯钩状。

3. 蛋糕糊的混合：
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，同样用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。

4. 入模烘烤：
将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中，上下火150度，烘烤约40-45分钟。(具体时间需根据自家烤箱调整)
烤好后，立即倒扣在晾网上，冷却至完全放凉。

5. 奶油霜装饰：
将奶油霜装入裱花袋，装上梅花形裱花嘴。
在冷却后的蛋糕上，挤出漂亮的梅花图案。
如果需要，可以加入少许食用色素，使梅花颜色更鲜艳。

三、 小贴士

1. 所有材料最好是室温的，这样更容易混合均匀，烤出来的蛋糕也会更加蓬松柔软。

2. 蛋白打发至湿性发泡即可，不要打发过度，否则容易消泡，影响蛋糕的口感。

3. 翻拌蛋糕糊的时候，动作要轻柔，避免消泡。

4. 烤箱温度和时间仅供参考，实际操作中需要根据自家烤箱的实际情况进行调整。

5. 可以根据自己的喜好，在蛋糕中加入一些水果粒或巧克力豆，增加口感和风味。

6. 冷却后的蛋糕建议冷藏保存，口感更佳。

希望大家都能成功做出这款美味的梅花蛋糕，享受烘焙的乐趣！

2025-04-30

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